鸡爪怎么做好吃？

泡椒凤爪

食材

葱、大料、盐、泡椒、花椒、鸡精、白酒、油、姜

做法

1.鸡爪洗净，减去指甲，飞水后凉水冲去浮沫

2.锅中加水，放入姜片、花椒、八角、料酒，倒入鸡爪煮十分钟

3.煮熟后放在自来水下流水冲洗半小时，去除胶质

4.盆中放入开水，加入白醋、花椒、大料、盐、鸡精、白酒少许，泡椒和泡椒水、蒜片

5.将鸡爪淋干水后放入水中浸泡

6.泡4-5小时即可

香菇凤爪

食材

鸡爪、香菇、花椒、糖、味精、八角、红干椒、酒、老抽、香叶、生姜、盐

做法

1.鸡爪剪去指尖，

2.用盐腌制半小时盐适量多点，这样可以把鸡爪的醒味去掉，

3.腌制好的鸡爪上锅，放调料香菇，花椒，八角，香叶，桂皮，生姜，生抽，糖，酒，盐，味精，红干椒。

4.调好味，就可上锅烧开改小火焖上30一4o分钟就可以了，

5.一盘香味浓郁，味道.鲜，香，辣的香菇鸡爪。

酱汁凤爪

食材

凤爪、洋葱、大蒜、生姜、蚝油、盐、老抽、香油、白胡椒粉、料酒、白糖、白醋

做法

1.锅里放冷水，放入鸡爪，20克的葱，10克黄酒，是冷水下锅的哦，水要完全没过鸡爪。

2.大火烧开后，撇去上面脏的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。再小火煮10分钟，就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了，等会能更好的吸收酱汁的味道。

3.将所有的调味料放在一起，搅拌均匀。

4.洋葱切大块，大蒜也用整头的，只要去皮就好了，生姜也切成大蒜的大小，因为后面这些料有一个垫底的动作，太小的话，容易焦了。

5.炒锅里加上50克油烧热，加入我们准备好的洋葱，大蒜和生姜。

6.稍微煸炒一下后，加入少量秘制酱汁在煸炒，炒到辅料颜色金黄，香气冒出的时候，将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。

7.盖上锅盖用小火加热30-40秒，开盖，将鸡爪上下翻动，继续盖上盖焖30-40秒，全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪，大概10分钟左右，等酱汁收干了，鸡爪呈现漂亮的红棕色了，就可以出锅了。