鸡爪怎么做好吃？

鸡爪别总红烧了，这两种做法很多人没吃过，下酒当零食都不错

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪多皮、筋，胶质大。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。如果你吃惯了红烧的鸡爪，试试这两道鸡爪的做法，味道别具风味，可以当下饭菜，也可以当零食，下饭又下酒，是不错的美味菜肴。下面分享下做法

【凉拌麻辣鸡爪】 主料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

制作方法：

1.将鸡爪洗净，切去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，捞出控水晾凉

4.将鸡爪斩成块

5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：鸡爪煮的时间不宜过长12分钟左右就可以，煮熟后鸡爪中的筋有点脆的口感，时间煮久了口感不好。

【豉香鸡爪】主料：鸡爪 500克，辅料；植物油 2汤匙 葱 10克 姜 10克 料酒 1汤匙 老干妈 2汤匙 白糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 红烧酱油 1汤匙，

制作方法：

1.将鸡爪洗净，切去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，开后焯水2-3分钟，捞出洗净，沥干水

3.锅加油烧热，下入葱段姜片爆香，下入鸡爪翻炒均匀

4.再加入红烧酱油炒上色，淋入料酒，胡椒粉，加入适量水，白糖，老干妈豆豉油辣椒，大火烧开转中小火，将鸡爪烧制入味

5.待加热至剩少许汤汁时，盛出装盘即可

小贴士：豆豉酱和酱油是咸的，盐可以不放或者少放

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