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炎炎的夏日，配上一锅爽辣的水煮鱼和冰啤酒简直不要太舒服！那水煮鱼要怎么做才好吃呢？我来告诉你！ 1、鱼1条（草鱼，黑鱼，桂鱼都行）洗净，切成薄片； 2、姜100克切沫；鲜红小米辣、鲜青小米辣各50克切成薄圈（爱吃辣的可以多放些辣椒）。 3、在锅里加水煮沸，放入盐、料酒各50克，熟猪油、老陈醋各20克，白胡椒粉6克，大葱叶、姜皮各100克，后再将鱼放入，盖上盖子，小火煮3分钟左右后起锅。 4、起锅后另起一锅放入菜子油200克、熟猪油80克，烧至五成热时，放入泡姜粒、野山椒碎各25克，生蒜米30克爆香，下入泡辣椒50克炒匀，倒入鲜汤500克烧开，再下入仔姜50克和调料（盐5克，白胡椒粉3克，味精、鸡粉各15克）调味，水沸后下入红小米辣、蚝油20克再烧开，下入青小米辣和仔姜50克烧开，用湿淀粉10克勾芡，淋入晒醋12克，关火。浇在之前的鱼里。 5、撒入葱花和香菜就做好啦。 你学会了吗？
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