蒸鱼要想好吃，少不了一泡二蒸，这样做出的鱼好看又好吃！

看起来是不是很赞呢，快来做吧。

主料：武昌鱼650g

配料：葱、姜、料酒、小米辣、红辣椒、青辣椒、花椒、醋、胡椒粉、盐

买鱼的时候请卖鱼的帮忙把鱼处理干净，回家再清洗干净即可。

去尾、去头、去背鳍

剩下的的切薄片，鱼腹不要切段，切到距离鱼腹1厘米左右就可以了。

如果掌握不好，切得略厚些也是可以的。

准备一个盆，放入葱、姜、花椒、醋、料酒、胡椒粉、盐（可以略多一点，咸鱼淡肉），倒入水，放进去鱼，水不要太多，没过鱼就可以了。

腌制30分钟左右。

小米辣切段

辣椒去头去尾去瓤，辣椒皮切成细丝

另外再切些葱白丝和姜丝

把姜丝、葱丝、青红辣椒丝放到碗里用清水泡洗一下，滤干待用

把姜片和葱段摆盘

把腌好的鱼冲洗一下花椒粒等，然后如图摆盘。

把小米辣如图摆盘

再放一层姜片，葱段

蒸锅的水烧开后把鱼放进去，大火蒸6分钟，开盖。

千万不要蒸太久，鱼肉会老，影响口感。

夹掉鱼尾、姜片、葱段，把蒸出来的水倒掉。

把之前切好的葱姜丝辣椒丝洒在鱼身上，盖上盖，蒸1分钟关火后们一分钟出锅即可。

因为蒸鱼豉油有颜色，所以我没有在最后一步淋上蒸鱼豉油，其实不介意的话最后一步可以变成淋上蒸鱼豉油，然后撒上葱姜辣椒丝蒸一分钟，关火们一分钟。

或者最后一步也可以换成把葱姜辣椒丝用油炝一下锅然后浇在鱼身上。

一泡是为了让鱼容易入味，这样比不用料水泡的更入味哦！

第一蒸是为了把鱼蒸熟。

第二蒸是为了让鱼看起来更漂亮。

注意：

武昌鱼刺多，鱼肉切片的同时也会把刺切碎，吃的时候一定要小心！！！