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“天然的”未必 好过“化学合成的”
“我们品牌的钙片是天然钙，不像那些化学合成的钙片，比如碳酸钙。”严女士听到商店保健品推销员的话后，打消了买“碳酸钙”的主意，宁愿多加点钱买“天然钙”。她认为，“天然”当然等同于“好”。是不是这样呢？
按照原料来源，钙剂可分为两大类：天然钙剂和人工钙剂。
天然钙剂是指把大自然中存在的含钙物质，经过研磨或煅烧等方法制成粉末，再加工成钙剂。常用原料有贝壳类（如牡蛎壳、珍珠、蛋壳等）或动物骨骼，也有用矿石（如钟乳石）或化石（如骨骼化石）做原料的。
人工钙剂则是使钙元素与特定化学基团结合制成的钙剂，包括无机钙化合物（如氯化钙、磷酸钙等）和有机钙化合物（如葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等）。
很多人的第一感觉可能都认为“天然的”应该比“化学合成”的要好。其实未必。 首先，从安全性上来说，由于海域中存在的环境污染问题，会使一些贝壳类含有铅、汞、镉等有害重金属；若饲料有污染，动物骨骼中同样会含有重金属元素。长期服用以上原料制成的钙剂，即使来源于“天然”，也可能导致重金属在人体内蓄积，进而危害健康。
其次，从适应性上来看，天然钙剂中的钙溶出依赖于胃酸，而有些胃酸分泌不足人群（如萎缩性胃炎患者），或者胃肠功能发育尚未健全人群（如婴幼儿），不仅难以利用其中的钙元素，反而会增加不良反应，如嗳气、便秘、腹胀等。而不依赖胃酸的某些人工钙剂，比如葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等有机钙恰能满足上述人群的补钙需求。
当然，由于生产工艺相对简单，天然钙剂有一定的性价比优势。但如果保健品推销员利用人们对“天然”的好感和对“化学合成”的抵触，来诱导消费者购买不适合自身情况的钙剂，或是花高价买个“天然”的概念，那就是花冤枉钱了。 碳酸钙是物美价廉的选择
钙剂市场概念繁多，因此价格也参差不齐。特别是近些年出的某些螯合钙，号称吸收率非常高，其实含钙量却很低，而且价格昂贵的钙剂并不适合长期服用。实际上，目前钙剂中应用最多的有效成分，就是碳酸钙。对的确需要补钙的健康人群来说，碳酸钙类钙剂的含钙量高，吸收率跟其他类别差别也不大，是最物美价廉的选择。
说到钙，就得说到维生素D。维生素D是一种脂溶性维生素，对钙的吸收和利用有重要作用。它能促进小肠对钙、磷的吸收，促进肾脏对钙、磷的重吸收，减少钙元素的流失，促进旧骨脱钙及新骨形成。缺乏维生素D则有可能引起儿童佝偻病和成人骨软化症。
不少人补钙就只是补“钙”，可没有维生素D的帮助，补钙效果就会大打折扣。 研究表明，在维生素D缺乏状态下，钙吸收率仅为10%至15%，而在维生素D充足的状态下，钙吸收率能达到30%至40%。 这里可能有个疑问，为什么维生素D充足了，钙吸收率还不到一半呢？这是因为人类的饮食不是单一的营养素输入，而是混合食物的搭配，不同营养成分之间会发生相互作用。其中，有的食物成分会降低钙吸收率。比如谷物中的植酸、蔬菜中的草酸、水果中的鞣酸，以及脂肪中的脂肪酸。这些物质虽然也有营养价值，但会跟食物中钙离子结合，生成不容易吸收的化合物。
据估计，全世界近半数的人都处于维生素D缺乏状态。大家可以去医院化验一下血中维生素D的水平，根据结果针对性地补充维生素D，选择服用同时含有钙与维生素D的复合钙剂。
食物补钙最安全有效
近期，一项针对中国八城市成人钙摄入状况的研究发现，被抽查的成年人平均钙摄入量为402.7毫克/天，仅为中国营养学会推荐剂量800毫克/天的一半。那怎么能补上另一半的钙摄入量呢？可能有的人第一反应是吃钙片，这正是钙剂产品长期卖力营销和广告宣传的效果。
即使营销或广告说得再好，无论是“天然”“吸收率高”，还是“对胃肠刺激小”，钙剂也不如从食物中直接摄入的钙安全有效。更不用说那些所谓从食物中提取钙再制成钙剂高价卖出去的保健品。更重要的是，骨骼健康不只需要钙，还需要镁、钾、锌和维生素D、维生素C、维生素K等微量营养素的综合作用，而这些要依靠营养均衡的膳食提供。 日常食物中的最佳补钙食物是奶制品，例如牛奶、酸奶、奶酪等；其次是深绿色蔬菜，比如甘蓝类、芥蓝、小白菜、小油菜等；再次是豆制品，主要是南豆腐（石膏）、北豆腐（卤水）和豆腐干。
至于虾皮、芝麻酱之类，虽然单位重量含钙量很高，但因为日常食用量或频率并不高，而且钠或热量较高，用来补钙的可行性不如前面三类高钙食物。 我们建议，补不补钙在了解自己的身体状况后再定。日常身体所需钙的来源主要应通过食物摄取，如果遵循科学合理的均衡膳食是不需要额外补钙的。更简单的方法是到医院营养科就诊，让营养师评估自己每天钙摄入量，与推荐量对照，算出钙摄入差额，再通过合理安排饮食增加钙的摄入，只有必要时才选择钙剂。
（来源：北京日报 作者：于永超） |
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来自： 当以读书通世事 > 《148—健康与生活》
