川菜辣子鸡的做法，掌握这2个技巧，做出的辣子鸡让人口水直流

食材：半年长三黄鸡1只、干辣椒80克、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、盐和植物油。

做法：

1.把三黄鸡宰杀后，切成2厘米大小的方块。

2.把鸡块放入盆中，撒上适量的盐，料酒，几片生姜，腌制20分钟。

3.起锅倒入适量的植物油，油烧至九成热，倒入腌制好的鸡块，炸至鸡块变成深黄色捞出。

4.锅底留油，倒入葱姜蒜，花椒和八角，爆香，倒入准备好的干辣椒，煸炒出香味。

5.倒入炸好的鸡肉，大火翻炒，撒上适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅了。

看着辣椒和鸡肉混合在一起，很有食欲，小编自己的口水就忍不住要流下来了。不等菜凉一会，就迫不及待的吃上了。咬一口鸡肉，紧致的肉，外焦里嫩，鸡肉上包裹着辣椒的香辣味道，过瘾极了。客人来家里，做上这么一份香辣可口的辣子鸡，绝对不会让你丢面子。

小编做辣子鸡的两个技巧在于：其一，选鸡要选半年以上的散养鸡，这样的鸡肉更劲道，更美味。其二，炸鸡肉的时候一定要用烧的很热的油，这样榨出的鸡肉才会外焦里嫩，吃起来才更有口感。掌握这2个技巧，你也能做出让人口水直流的辣子鸡哟。喜欢吃辣的小伙伴不妨试试。