eileenkon9的笔记

💖好吃到爆炸的酸奶蛋糕做法！好简单！求你们做一下好嘛！

昨天在家看到酸奶刚好就想做个蛋糕试下，之前做太多戚风蛋糕有点腻了，就想换一下！之前一直想做但看见水浴法什么的怕麻烦就没做，但这个不用！！就很方便！！哇第一次做，结合我之前分享的戚风做法调了一下配方，哇没想到这么好吃！冰了之后口感好棒！有点像芝士蛋糕！！你们一定要做一下！

不知道是不是放了木薯粉还是什么原因，这个蛋糕下面有一点点冻冻的！上面是很软的蛋糕！结合起来超棒！

我还加了层海盐奶盖在上面，绝了！！棒呆！

以后做蛋糕都可以铺上奶盖在上面！非常好吃！！😚

首先说一下我做的是6寸的！

🌟材料：

1，鸡蛋 4个

2，酸奶 200ml（稠的更好，但我没有就用这个也不错）

3，低筋面粉 60g

4，白糖 30g（蛋白） 20g（蛋黄） （这个可以自己调节，我觉得这个甜度刚好）

5，玉米淀粉/木薯淀粉 20g （本来要用玉米淀粉但我没有 上网查了一下说木薯粉也可以）

6，柠檬汁 几滴

7，泡打粉 5g （可有可无 我刚好有就放了想它更发）

🌟做法：

1，蛋白蛋清分开，全程保证不要有一滴水和油！蛋白里不要混有蛋黄！

2，蛋白里加入柠檬汁，再加入一部分白糖，用电动打蛋器打发一会儿，再加入另一部分的白糖至湿性发泡，（30g的白糖是分两次加入蛋白用来打发的！不要打过头了！）

3，蛋黄里加入那20g的糖和酸奶，搅拌均匀

4，在蛋黄糊里加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉/木薯粉，搅拌均匀

5，把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀

6，把蛋糕糊倒入蛋糕模子里，我的是6寸的，记得震几下，把气泡震出来

7，烤箱预热好，把蛋糕放进去，上下火150度50分钟，然后看自己蛋糕情况 上层火180度5分钟左右上色（自己看着蛋糕上色情况决定时间长短）

然后就OK啦！

最后，一定要拿出来不要急着吃！！放入冰箱1-2小时以上再拿出来！冷藏后口感超像外面买的芝士蛋糕！！哇好吃到爆炸！！真的！！超级松软，有点入口即化的感觉！

我打了海盐奶盖铺在上面！超赞！绝配！我喜欢咸奶盖嘻嘻！

也可以放冰箱一个晚上，像我今天早上拿出来做早餐哇太好吃了！冷藏充足真的好棒！！所以我马上写做法分享给你们啦！！