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网红珍妮小熊曲奇饼干大揭秘，想要云顶挤花曲奇花纹不消失不塌陷这篇少不了！ 私房必学的入口即化网红曲奇饼，200块钱的饼干20元就可以做到。完美的下午茶可不光只是坐着干喝茶，舒服的座位，宜人的环境，香浓的咖啡和美味滴小食才能让这段下午茶时光显得更有价值…… 曲奇看似简单，可是为什么失败率会很高，那是没有掌握到关键，我在这总结一下宝宝们遇到的问题： ①黄油软化需要室温软化，不要隔水融化，如果温度太低，那么请放烤箱38度一会儿，软化。 ②黄油一定电动打蛋器打发到轻盈，大致需要10分钟左右，打发不到位的话，花纹会留不住，这个就是你制作的花纹会塌陷的原因。 ③总有同学说挤不动，手疼，裱花袋破了，原因是面粉拌起筋了，大致压拌20几下，没有干粉即可。完全不会挤不动，很轻松的挤花。若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了，没有别的可能性了。我们冬天可以在暖气房，夏天在空调房制作烘焙产品。 下面我们就做起来吧，所需要的食材有：黄油125g ，糖35g，高筋面粉65g，低筋面粉60g，玉米淀粉25g，奶粉8g，黑咖啡粉8g，牛奶13ml左右（根据面粉吸水性调整），盐1g。做法如下：
2.黄油加糖用电动打蛋器打发到轻盈羽毛状，大致打发了10分钟左右。盐加入温牛奶中，倒入黄油，继续打发。打发到出小尖勾，状态很像裱花用的奶油那样。这步是曲奇不塌陷的关键。如果没有打发到位，那就是没有花纹的曲奇。 3.所有粉类混合过筛，分两次加入黄油中，压拌，记住不是搅拌，不是弄成团，是压拌到没有干粉即可。像图片中这样的泥土状，放入装有裱花嘴的裱花袋备用。一定不能拌的起筋，那样就挤不动了。 4.挤花需要多多练习，垂直挤在烤盘上，轻轻转动手腕，大致转4-5圈。如果实在不会的宝宝可以留言给我。烤箱120度预热后，放入烤箱中层，烤30分钟即可。 5.抹茶口味的，原味的，或者其他你喜欢的口味都是可以的，配方稍微调整即可。 |
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