红豆山药盒《红楼梦》的即视感，如果你对生活有要求，又很文艺，可以尝试一下红豆山药盒。 食材准备400克面包糠 350克山药70克豆沙 1个鸡蛋 30克面粉、生粉 食用油适量 烹饪步骤1 将鸡蛋打开，取出蛋黄，放在碗中，搅散、拌匀。 2 再撒上少许面粉，搅拌匀，制成蛋糊，备用。 3 洗净去皮的山药切成薄片。 4 锅中注入约700毫升清水烧开。 5 放入山药片，搅拌匀，煮约半分钟。 6 至其断生后捞出，沥干水分，待用。 7 取一个大碗，倒入山药片。 8 再注入适量清水，浸泡约5分钟，去除涩味，待用。 9 案板上撒上面粉，铺匀，放上部分沥干的山药片。
10 均匀地撒上生粉，将豆沙放在山药片上。
11 再盖上余下的山药片，压平，粘合好。
12 再逐一地裹上面粉，制成山药盒子，静置一会，备用。
13 取来备好的山药盒子，依次滚上蛋糊、面包糠，放在盘中，即成红豆山药盒生坯。
14 热锅注油，烧至四成热。
15 放入山药盒生坯。
16 轻轻搅动，炸约1分30秒至食材熟透、焦脆。
17 关火后捞出炸熟的红豆山药盒。
18 沥干油，放在盘中摆好即可。 美食常识
鸡蛋含有多种维生素和氨基酸。其氨基酸组成比例与人体很接近，人体利用率达99.6%。此外，鸡蛋的铁含量比较丰富，利用率极高，是儿童补充铁元素的良好来源。 制作小贴士山药盒要做得整齐一些，炸好的成品才美观。 |
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