谢谢邀请! 中国人主食以米,面为主,所有的米、面等谷类都含有糖,只是含多含少的事,而对于糖尿病来说在主食的选择上,一个是要注意数量的控制,另一个要考虑到每一种食物的含糖量和血糖生成指数(GI),GI是衡量食物摄入后,引起血糖反应的一项有生理意义的指标,高GI食物进入胃肠后消化快,吸收完全,葡萄糖入血快,低GI食物在胃肠内停留时间长,释放缓慢,葡糖糖入血后峰值低,下降速度慢,所以主食食物的选择上要尽量选择低GI食物,以免餐后血糖高。 哪些主食类食物GI指数低,适合糖尿病患者,吃了有饱腹感,而且入血速度慢呢?荞麦面条 荞麦含糖量在每百克73克,GI指数在59.3属于中等GI食物,而且荞麦面富含膳食纤维,而且多为可溶性膳食纤维,在胃内形式很黏稠的物质,这些黏性物影响了葡萄糖的吸收和利用,致使餐后血糖不会突然上升,而且可增加胃内的填充物,减少胰岛素分泌,增加饱腹感。 荞麦面馒头 荞麦面馒头GI为66.7属于中GI,富含膳食纤维,同样与荞麦面面条有着同样的作用。 全麦面条 全麦面条血糖指数GI为37,属于低GI,可以配着蔬菜,豆类一起吃。可延缓餐后血糖上升。 煮鲜玉米、玉米粥(粗的) 血糖指数GI分别为:50、55.9,属于低GI和中GI,搭配着蔬菜一起吃更好。 芹菜猪肉包子 GI指数为39.1,属于低GI,有菜有面,吃后,血糖不会马上上升。 多米饭(大米、糙米、燕麦、黑米) 混合主食,GI指数为中等,因粗粮类富含膳食纤维,可增加胃内容物,使葡萄糖趋于平缓。增加饱腹感。 总之,糖尿病的主食的选择记住几点:1、粗细搭配、增加膳食纤维 2、混合饭食,馒头、饼、米饭一定要搭配青菜和鱼肉 3、方便主食类,选全麦面包(45%-50%的燕麦麸) 4、稀饭一定要配粗粮谷物,比如糙米、燕麦、豆类等 5、烹调方法尽量粗做,不要细做,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒就不研碎,饭粥熟即可,不必黏糊,粗拉一点更好。 6、细嚼慢咽比狼吞虎咽,餐后血糖上升速度慢。 |
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