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丝瓜，葫芦科丝瓜属植物，原产于印度，在东亚地区广泛种植。夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，含皂甙类、苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等，具有一定的特殊作用。明代由南洋引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。 一、别称 胜瓜、菜瓜、天络瓜等。 二、性味归经 性凉，味甘；入肺、肝经。 三、成分 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。 四、功效主治 清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病，痰喘，痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。 五、宜忌 脾胃虚寒、腹泻不宜服。 六、保健美容 1、内痔大便出血 鲜丝瓜、猪瘦肉和水适量，共煮熟后食盐调味。 2、百日咳 鲜丝瓜液汁和蜂蜜适量口服。 3、预防麻疹 生丝瓜适量煎汤服食。 4、咽喉炎 经霜丝瓜切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁服。 5、腮腺炎 老丝瓜切碎炒至微黄，研为细末。 6、乳少 丝瓜仁适量与鲢鱼煮食。 7、哮喘 丝瓜适量放砂锅内煮烂，取浓汁服。 8、肺痈、疝气疼痛、产后腹痛 老丝瓜去皮，放瓦上焙干研末，用米酒调服。 七、丝瓜水的作用 （一）美容护肤 1、去皱，让皮肤焕发娇嫩光滑。 2、平衡油脂，调节脸部肌肤的水油平衡，让肌肤清爽干净透亮。 3、消炎，活血通络，祛除脸上的粉刺或者黑头。 4、补水，肌肤更加水嫩、细滑。 （二）使用方法： 1、适量丝瓜水放入面膜纸，充分吸收丝瓜水后敷在脸上，大约15分钟之后用清水冲洗干净。 2、脸部肌肤清洗干净，用丝瓜水直接擦拭长痘痘的地方。 3、把丝瓜水装在小喷雾瓶中，然后适时喷脸部，并用双手轻拍，使丝瓜水更快的吸收。 八、食疗作用 1．抗坏血病 丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。 2．健脑美容 丝瓜中维生素B1等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎汁液可保持皮肤弹性，美容去皱。 3．抗病毒，抗过敏 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。丝瓜中具有很强抗过敏性物质泻根醇酸。 丝瓜煮后为什么会变黑? 因为煮丝瓜时加入了调料而变黑！ 煮好后放入调料，才不会使丝瓜煮后变黑。 4. 治疗鼻窦炎 将干丝瓜用铁锅焙焦，然后研成细末。早晨空腹用温水冲服。 5. 治疗咽喉炎 嫩丝瓜洗净，捣烂挤出汁，加入适量白沙糖，连续服用，直到病情好为止。 6．治疗过敏性哮喘 丝瓜藤洗净捣烂，挤出汁，每天服用。还可以将小丝瓜放锅里煮烂，取浓汁服用。 7. 治脚汗过多 将老丝瓜烧成炭，研成细末，撒在鞋中，赤脚连穿。 8. 治疗风寒咳嗽 丝瓜晾干，研成细末，用蜂蜜炼成丸子，每天服用。 9. 美白抗衰老 丝瓜含有防止皮肤老化的B族维生素，保护皮肤。丝瓜搅成汁，调入甘油或蜂蜜可直接敷到皮肤上。 九、药用价值 中药名：丝瓜全身及其花、蒂和藤都可入药。 中药 药用部位 性味 功效 丝瓜 味甘，性平 清热化痰，凉血解毒 丝瓜子 味苦，性寒 清热，利水，通便，驱虫 丝瓜根 味甘，微苦，性寒 活血通络，清热解毒 丝瓜叶 味苦，性微寒 清热解毒，止血，祛暑 丝瓜皮 味甘，性凉 清热解毒 十、健康食谱 1．烧丝瓜 丝瓜、水发香菇、姜汁、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。 益气血，通经络，适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。 2．西红柿丝瓜汤 丝瓜、西红柿、香葱花，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。 味美鲜香，清解热毒，消除烦热，暑热烦闷、口渴咽干者服之有效。
3．炒丝瓜 丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。 清淡可口，清热利湿，化痰止咳，尤其适于痰喘咳嗽、热痢、黄疸患者服食。 4．生丝瓜汁 生丝瓜洗净切丝绞榨取汁，加入蜂蜜，搅匀即可。 清热止咳化痰，适用于小儿百日咳患者服食。
5．丝瓜肉丸汤 猪肉末做丸、丝瓜、鸡蛋、老姜、香葱、淀粉、盐、鸡精适量，下锅煮热，起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成。 6．丝瓜虾米蛋汤 丝瓜，虾米，鸡蛋，鸡精清汤，葱花、盐适量，下锅煮熟，调好咸淡即可出锅。 7．丝瓜爆炒荔枝 荔枝，丝瓜，盐、猪油、鸡精各适量，下锅翻炒，炒熟即可。
8. 丝瓜炒蛋皮 蛋皮、丝瓜、罐装蘑菇、清油、白糖、味精、葱花、姜末各适量、清汤少许，下锅煸炒，小火炖煮，调味，出锅装盘。 9. 丝瓜炒蛋 丝瓜2根、鸡蛋3个，下锅翻炒，混炒出锅。 10. 丝瓜木耳炒淮山 丝瓜、淮山、木耳、蒜头、姜片、盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁、花生油各适量，下锅翻炒至熟，炒匀即成。
11、丝瓜老油条做法 大丝瓜、老油条、红菜椒、葱白、姜、料酒、盐、鸡精、油各适量，大火炒熟、炒匀即可。 12、蒜蓉粉丝蒸丝瓜 原料： 丝瓜、粉丝、蒜头各适量，蒸好的丝瓜均匀浇上少许生抽，热油，爆香蒜蓉即可。 13、丝瓜银耳汤 水发银耳、丝瓜、竹荪、葱花、姜片、盐、清汤、植物油各适量，入瓦罐，保滚后即可。
十一、食疗价值 （一）营养价值 丝瓜富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含维生素c，维c保护牙齿，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。 （二）适宜人群 适宜容易疲倦，在污染环境工作，嗜好抽烟，从事剧烈运动和高强度劳动，长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
（三）食疗 1. 提高免疫力 铜等矿物质是与免疫机能有关的酵素。 2. 祛脂降压 维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 3. 丰胸 B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性和孕激素合成，起到美胸功效。 4. 解毒 富含维生素c，有助肝脏解毒。 5. 淋证 丰富的维生素C和胡萝卜素等，有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复。 6. 通便 B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。 7. 健脑 B族维生素对神经细胞的发育和维持正常的活动有益。 （四）其它用途 老丝瓜成熟时，里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
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