蒜蓉小龙虾 >主料:清水小龙虾1100克(每只30-40克)。 >配料:蒜蓉100克,姜末20克,葱花2克。 >调料:李锦记蒜蓉辣酱50克,番茄沙司20克,大红浙醋20克,盐8克,味精5克,食用油1000克(实耗200克),啤酒500克,高汤300克,香油3克。 >制作方法: 1.小龙虾剪头,剪小爪,抽虾线,开背刷洗干净。 2.锅中倒入油,烧至7成热,下入小龙虾炸,约10秒倒出沥油。 3.锅留底油,炒香姜末、蒜蓉。 4.下蒜蓉辣酱倒入小龙虾,倒入啤酒、高汤,入番茄沙司、大红浙醋、盐,味精,鸡精。 5.烧制约8分钟左右勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可。
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