豆腐脑,在我国是很传统的美味小吃,根据居住地的不同,有咸有甜,甚至还有麻辣口味。由于豆腐脑的洁白如玉,入口即化,嫩而不松,香而不腻深受人们的喜爱。 豆腐脑营养丰富,含有钙磷镁铁等人体必需的微量元素,更有极为丰富的优质蛋白,是常吃不长胖的美味。 每个早晨,美美的喝上一碗,哪怕是大汗淋漓,都是很享受的事。在天津甚至有一首儿歌这样唱:“若想胖,快去豆腐坊,天天都有热豆脑填饱肚肠。” 但是很多人不知道,不用天天去豆腐坊,在家就能做出来! 制作准备: 1、首先到超市购买上好的黄豆,仔细挑出变色或被虫子咬过的坏豆粒,根据家庭人数,选适量的黄豆,提前24小时进行浸泡。 2、在超市或者某宝上提前购买内酯,俗称“豆腐老”,这是制作豆腐脑的关键,没有这个东西可做不成哦。 制作步骤: 1、浸泡好的黄豆从水中捞出,晾干水分,用自家的豆浆机加入三倍左右的水,磨成豆浆。然后把磨好的豆浆过滤至少两遍,去掉豆渣。 2、取一小勺内酯,再加上一勺白糖,用少量的温水把它化开。放入一个一会盛豆腐脑的盆子里。 3、过滤好的豆浆,倒入不锈钢锅中,加热煮开。开锅以后放凉一分钟左右,在它的表面就会形成一层薄膜,用筷子轻轻的挑起,把这层薄模去掉。 4、去掉豆皮以后,把熬开的豆浆快速的倒入刚才的内酯盆子中,盖上个盖子,耐心等待15分钟。 只需15分钟,豆腐脑就慢慢成型了。这时候根据个人的口味,熬一点汤汁,用平一些的勺子,一点点把豆腐脑盛到碗里面,再加入肉沫、香菜、还有的人爱加点辣椒油。 这样美美的一碗豆腐脑,就在你的手里制作出来了,是不是很有成就感呢? |
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