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不管是南方人还是北方人，家里经常都会用大蒜炒菜。特别是北方人，尤其爱吃蒜，很多饭店都会专门备上生蒜，客人来了先剥上几瓣，原汁原味，辣着过瘾。 大家平时大蒜吃得很多，但不一定知道，它可是有不少养生功效的： 抗癌防癌现代研究证明，大蒜能够抑制人体内一些致癌物质的合成。另外对癌细胞也有一定的杀伤作用。 大蒜里面的大蒜素，能够提高淋巴细胞的免疫功能，提高抗癌效果。 大蒜含有丰富的锗和硒，这两种微量元素都有一定的抗癌效果。其中，每公斤大蒜含有的锗元素，甚至远超相同重量的人参和绿茶。 研究证明，有机锗能够修复受损的免疫系统，激活免疫细胞，有间接的抗癌作用。 另外，硒与大蒜素有协同作用，能增强抗癌免疫力，杀伤癌细胞，抑制癌细胞分裂和扩散。 降低胆固醇，防止血栓形成有研究表明，大蒜对降低胆固醇有一定的效果，当血液内的胆固醇含量达到一定的阈值时，大蒜的降胆固醇就会表现出来。 另外，大蒜还能够抑制血小板的聚集，防止血栓的形成。 通五脏，达诸窍大蒜的味道很重，爱吃的觉得香，不爱的觉得臭。 中医认为，奇臭、奇香的东西能通窍，《本草纲目》称大蒜能够“通五脏，达诸窍”，认为它能够通利五脏，通经活络，开窍通闭，能让人体的气血循环更加畅通。脏器经络通畅后，自然能够身体健康，神清气爽。 开胃健胃中医认为，黄色入脾胃，大蒜属于黄色食物，能开胃健胃。大蒜味辛，可以刺激各种消化液的分泌，增强食欲，促进消化。如果夏天不思饮食，不妨多吃一点。 不过大蒜味道过于辛辣，一般不建议空腹吃大蒜，以避免出现胃痛、急性胃炎，诱发慢性胃炎等胃部疾病。 杀菌灭虫大蒜辛辣，能杀菌灭虫，被誉为“天然的广谱抗生素”，对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等等，均有抑制或杀灭的作用。 多吃大蒜还能杀死胃肠里一些有害病菌。 不过，有的人以为用大蒜可以治疗不洁饮食引起的腹泻，这是不正确的。 生吃大蒜能够杀灭胃肠病菌，但不能治疗腹泻。腹泻时，大蒜包含的大蒜素会刺激肠道，加重肠道血管充血、水肿，让更多的体液渗入肠道内，导致腹泻更加严重。因此，腹泻的时候切忌生吃大蒜。 多吃大蒜好处多，不过也要注意吃的方法： 1、生吃大蒜比煮熟吃好大蒜的养生功效主要在于它的大蒜素，可是在加热、炒熟的过程中，大部分的大蒜素都会挥发和分解，这样大大降低了大蒜的功效，建议大家还是生吃大蒜。 2、不要把大蒜整个吞下去这样是吃不到大蒜素的，建议把大蒜拍碎或捣碎，多嚼一会儿，这样也有助于消除口腔细菌。 3、做成蒜蓉、醋蒜如果实在受不了蒜辣味，可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失。 也可以把大蒜做成醋蒜，将剥了皮的蒜瓣儿放到醋坛子里，密封冷藏一阵子，等再打开，只见蒜瓣绿如翡翠，好看又好吃。 |
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