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烧饼属于发酵面制品，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。
发酵泡打粉是海韦力公司根据发酵制品的要求研发生产的新型无铝泡打粉，它不仅具有无铝泡打粉的产气效果，而且还具有提高酵母活力和改善发酵面制品组织结构的作用，十分适合烧饼的制作。
发酵泡打粉实物照片
对于专门加工烧饼者，不需要改变自己现有制作烧饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
二、烧饼的参考配料：
三、烧饼制作工艺简介：
1、称量：根据面粉重量按照配方比例分别称取其它物料。
2、混合：把发酵泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀。
3、和面：把称量好的酵母先用温水溶解，放置几分钟，然后导入面粉中加水和面。
4、醒发：将和好的面团静置醒发，一般需要3-4小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
5、成型：将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
6、烤制：将圆饼放在烤炉中，烤制几分钟定型完成。然后，再放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
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