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现在这个社会我们有很多美味又好吃的菜色，今天我就和大家一起来说一说我们的水煮鱼怎么做有哪些家常的做法。 相信提到水煮鱼四川的朋友一定不陌生，因为这是一个四川的特色小菜。吃一口便让人很难忘掉，有些去外边的饭店餐馆吃它总觉得自己做不出别人的那种味道，其实不然，在我们的家里，我们也可以做出味道极棒的水煮鱼，只要你掌握了一下的几个方法，我保证你可以做出很美味的。 在我们的家里，很多妈妈们在做这道菜的时候，经常性的把关键之处决定在汤里边的鱼肉上，将汤作为鱼肉的陪衬，其实不是这样的。我们要把这样传统的做菜的做法给变一变并且改进一下，扬长避短这样就可以使得鱼肉好吃，汤也喝起来更加的鲜美。在家中也能做出和外边味道一样好的水煮鱼。 尤其是在下雨天，真的很适合吃一顿热辣辣的饭菜，不然就辜负这场美景了。 在做菜的时候我们要先选择合适的材料，首先食材是要准备一条草鱼，还有新鲜的油麦菜；调料要准备花生米、辣椒段等等。 接下来第二步是：将草鱼清洗得干干净净的切成鱼片（如果你是在超市购买的草鱼可以让师傅直接免费给你切成片哦只要你回家清洗一下就好了），洗干净之后就要添加调料了把盐、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉和草鱼紧紧的混合在一起，用你的手把它们抹的均匀，然后找个盆腌制上一段时间。 第三步在鱼还被腌制的时候，妈妈们可以在锅里放花椒用小火炒一炒它直到它发出香味，然后在关火，将花椒捞出来放置在案板上将它碾碎最后装到瓶中。 第四步把洗干净的油麦菜放上油和盐在有着滚烫开水的锅里过一下然后放在碗里备用 第五步给锅里放油将花生米倒入锅里炒熟放到盘子里除去外皮碾碎，再把干红的辣椒放进油锅里用小火慢慢地把辣椒炸到变了颜色在捞出来和碎花生放在一起备用。 第六步给锅里倒入酱油、白糖、料酒和清水然后把它们一起煮开。等腌制好的鱼片煮开以后，再加入盐来调节味道，然后煮2到3分钟，将鱼连汤一起倒入放了油麦菜的碗里。 最后一步在鱼片上边放碎花椒和干辣椒还有碎花生，将锅里烧热的两勺子油用勺子浇在鱼片上，再撒上香葱装饰一下水煮鱼片就完成了。 特别注意：水煮鱼不适合酸菜鱼，食料只要鱼片。 |
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