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银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜老人和小孩食用。银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、益肺、利水的功效，含钙量为群鱼之冠。这道菜肴做法简单，和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，营养丰富，特别适合老人和小孩吃，菜肴口感软嫩，黄中间白，食之软润香鲜，是一道美味。你也学会它做给家人吃吧
【银鱼煎蛋】材料：银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 做法：
1.将银鱼投洗干净，沥净水
2.将银鱼放在盘内，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分钟，去掉鱼的腥味
3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀，葱切葱花
4.将腌制好的银鱼挑去姜片不要，将银鱼和葱花放在鸡蛋液内，搅拌均匀
5.锅加油烧热，下入蛋液，摊开，小火煎制，要不时晃动炒锅，防止鸡蛋液糊底
6.待将蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，关火
7.取一平盘扣在锅内，将鸡蛋饼扣在盘内，切成块，摆在盘内即可
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