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中国居民膳食指南建议每周吃鱼280-525克，而根据2010-2012年的全国膳食调查，平均国人每天的鱼肉摄入量仅20克出头，算下来一周连200克都达不到。
不过经过多年的科普，大家知道多吃鱼比较好，已经开始有意识地多吃鱼，喜欢吃鱼的人也越来越多了！ 室长就很喜欢吃鱼，但是每次吃鱼的时候，最最烦人的莫过于鱼刺了。在品尝美味的时候还得时刻提防着鱼刺，尤其是老人和小孩，一不小心就有卡喉的危险。 那有没有既没有刺，又肉质鲜嫩的鱼呢！还真有，那就是——龙利鱼。 最适合老人小孩的鱼 龙利鱼就是鳎蟆[tǎma]，学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼。“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎蟆就是它。
【别看人家长得丑，脱了皮也是小鲜肉呢】 龙利鱼最大的优点就是，肉质细腻又有弹性、鲜美而无腥味，并且出肉率高，没有小刺。吃起来非常安全，就算是老人和小孩也可以大口吃鱼，没有负担。 而且龙利鱼几乎适合所有的烹饪方式。无论是清蒸、煎炸、红烧或是做成肉馅都极其美好，龙利鱼还可以加工成鱼柳。 不仅如此，龙利鱼的营养价值也十分卓越，比一般的鱼类的营养要高上许多。
【略显粗糙的表格，凑合看下 】 龙利鱼蛋白质含量很高，粗蛋白质量分数是19%，比常见的鱼类都要高上一些，而且，这些蛋白质大多为优质蛋白，可以很好的被我们人体所吸收和消化，为我们的身体提供最基础的营养物质来源。 并且，龙利鱼的鱼肉脂肪含量非常低每100g只有0.49g脂肪，不会对我们的身体和心脑血管系统带来任何的压力和负担，是一种非常健康的鱼类食材。 此外，龙利鱼还蕴含着多种优质矿物质成分，可以为我们的身体提供最全面的营养元素。
【龙利鱼饭】 让我们感到惊喜和意外的是，龙利鱼含有“好脂肪”ω-3 系多不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处；还可抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，甚至还被评为最天然的“护眼鱼肉”。 小心巴沙鱼以次充好 龙利鱼的好处这么多，但我们平常吃的“龙利鱼”，很可能是“巴沙鱼”，因为龙利鱼是一种深海鱼，产量不高，每斤的价格在 50 元以上；而巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，价格低很多。 加上这两种鱼在切片之后实在长得太像，吃起来也很像，确实很难分辨「李逵和李鬼」。
【巴沙鱼片】 所以很多商家就会用巴沙鱼来冒充龙利鱼，但其实巴沙鱼跟龙利鱼比起来营养要差上许多。 首先，在蛋白质水平上，巴沙鱼只有龙利鱼的一半，氨基酸总质量也相差近两倍； 此外，龙利鱼中优质矿物元素磷、钾、钙、镁都远高于巴沙鱼，而且“好脂肪”ω-3 系多不饱和脂肪酸更多，巴沙鱼也差得多。 最后，巴沙鱼柳在加工时，会加含有钠的保水剂，也可能加盐，所以如果是给小孩吃的话，尽量都选择龙利鱼好一些。
【活着长这样】 综合比较，从营养角度来看，龙利鱼贵还是贵得有道理的。 【价格】区分它们最好的办法当然就是看价格了，龙利鱼一般在50元/斤以上，巴沙鱼每斤几元到十几元不等； 【纹理】龙利鱼纹理浅，巴沙鱼纹理很明显； 【包装】包装上注明“巴沙鱼”，英文“CABASA”“BASA”就是巴沙鱼了，还要注意仔细看一下配料表，有些品名写的龙利鱼，但是配料表则是“巴沙鱼柳”。 【肉质】它俩最大的区别在于肉体的薄厚程度，龙利鱼较薄，肉质紧实有弹性。味道更鲜美；而巴沙鱼较厚，因含水量多，解冻后肉质松散。 最后，也是最靠谱的方法，就是直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”。 这样做，简单又营养 龙利鱼几乎适合所有的吃法，常规的水煮鱼、酸菜鱼、豉汁清蒸都非常好吃。 今天室长再教大家两个其他的做法，做法简单，味道也很好哦~ 
●食材：龙利鱼 黑胡椒汁 黑胡椒 洋葱丝 蒜片 ●做法： 1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油； 2. 撒上现磨的黑胡椒，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，冷藏腌制15-20分钟； 3. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝，在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼； 4. 在鱼上铺一些蒜片，用锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁； 5. 烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃
●食材：龙利鱼、油、姜、盐 ●做法： 1.将洗干净的龙利鱼切块，并给每块龙利鱼都涂上薄盐；姜去皮后切片； 2.待第一面被煎成金黄色时，将鱼块翻面，并加入姜片，待两面煎到金黄时，即可起锅。 { 今日话题 } 物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~ 知时顺令的生活方式，活得健康~ |
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