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如果要在下酒菜里评选第一名的话，我想酒鬼花生应该是毫无争议会当选。 朋友聚会，大家小酌一杯时，总是需要一盘酒鬼花生。 酒鬼花生不只是喝酒必备，酒鬼花生和综艺、电视剧也很配。晚上窝在沙发看电视，抱一盘酒鬼花生，嘎嘣嘎嘣，太惬意了。 看起来好像是很简单的一盘小食，想要做好却没那么容易。要么糊锅，要么不够酥脆。 今天锅妹教大家做的酒鬼花生，每一颗都香！酥！脆！简直可以开店去卖了。 食材 花生│草果│白芷│橙皮│香叶 花椒│丁香│八角│盐│十三香 辣椒粉│孜然粉│料酒│油适量 做法 -Step1- 花生泡水20分钟后剥皮； -Step2- 将草果、桂皮、八角、花椒、橙皮、白芷、丁香、料酒倒入碗中，再加入花生浸泡15分钟； -Step3- 锅中倒入油（不需要热），倒入花生、胡椒粉、辣椒粉、十三香、孜然粉、盐，中火炒至上色即成。 这盘酒鬼花生想要好吃，秘诀就是七个字：冷锅冷油冷花生。一定要在锅和油都凉的时候，把花生放进锅里。油也不要太多，和平时炒菜差不多的量就好了。 好吃到没朋友的酒鬼花生，要来一份吗？ |
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