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珍藏15年的老卤汁秘制配方，制作过程一丝不苟的教给您，价值千金 辛香料秘制配方：八角5g、草果8g、三奈4克、小茴香3克、甘草3克、花椒10克、陈皮8克、桂皮5克、小米椒10克、丁香1克、罗汉果半个、草豆蔻1个、香砂2个。 汤底食材：猪大骨1斤、老母鸡2斤、金华大火腿150g、干贝10克、水10斤。 调料:冰糖100g、绍兴酒100ml、老姜100克、葱段50克、食盐、胡椒适量。 制作过程： 1. 先将罗汉果拍碎，老姜切片，葱段切段，然后把辛香料全部放入布袋备用。 2. 把干贝放在冷水中，浸泡30分钟，然后小火蒸制30分钟，取出备用。 3. 把猪大骨、老母鸡、金华大火腿进行焯水，接着洗净，然后在锅中放入5斤水和蒸好的干贝，小火煮制70分钟，既成老卤高汤。 4. 另烧一锅清水，放入香料包和所有的调料，用小火煮制1小时，香味扑鼻时，即可熄火，就做成陈年；老卤汁了。 5. 在我们使用时，把老卤汁加到上述的高汤中，即可完成了卤汁的制作。    |
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