【原】关于火龙果，你需要知道的N个知识点

第一点，火龙果是仙人掌结出来的吗？

火龙果是仙人掌科量天尺属植物，勉强可以认为是广义的“仙人掌”。其正名为量天尺，学名Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose，即南方部分地区随处可见的“霸王花”。

绿色部分即用作“砧木”的量天尺

其实量天尺在北方也能见到，因为它经常用作嫁接仙人掌科植物的“砧木”。只不过它出现在花盆里时，往往只有短短一截，难现“霸王花”之风采。家里有这种盆栽的可以试试，把嫁接的东西废掉，看看“砧木”能不能放飞自我，长成霸王花。

小时候长得挺像仙人掌的

另，有些人坚持认为火龙果和霸王花不是一回事，因为自然生长的霸王花从未见过结果。这里有一个特别的原因。量天尺引自国外，在其原产地有一种蝙蝠为它传播花粉，但在中国没有这种蝙蝠，只有通过人工授粉才能正常结果。作为果树栽培的量天尺，都是人工授粉的，所以能结果。

第二点，红心火龙果和白心火龙果有什么区别？我对火龙果的恶劣印象就是源自于白心火龙果，感觉它寡淡无味，可食性极差，据说红心火龙果的甜度略胜白心火龙果一筹。但像我这种味觉迟钝的人，是断然尝不出来有什么区别的。在我看来，二者除了果肉颜色有区别之外，其余方面差球不多。但是，正如人是人他妈生的，妖是妖他妈生的，红心白心势同水火，还是有着本质不同。与很多人所想象的不一样，二者并非像红心猕猴桃和黄心猕猴桃一样属于不同品种，事实上它俩根本就是两个不同的物种。红心火龙果的正名为哥斯达黎加量天尺，学名Hylocereus costaricensis，和白心火龙果同属不同种，它俩的关系就像梅和杏一样。

第三点，也是我想说的最重要的一点，火龙果富含花青素吗？

网传火龙果富含花青素，而花青素据说有某种抗氧化的保健作用，因此很多人连白心火龙果的皮都舍不得扔，也要削下来吃掉或榨汁。但这事儿是真的吗？

很遗憾，不是真的。并非所有蔬果的红色都和花青素有关，比如苋菜的红来自于苋菜红素（但不是苋菜红，苋菜红是一种人工色素，常用于食品工业），番茄和西瓜的红是番茄红素导致的，而火龙果的红则是来源于甜菜红素。甜菜红素中的主要发色基团甜菜醛氨酸不会被降解，人吃了之后会随尿液排出。有些商家宣称红肉火龙果花青素含量爆表、保健效果强大云云，其实它除了让你的尿变红，并没有其它作用。

所以，本砖家告诫诸位朋友，不必为了追求花青素而多吃火龙果，它没有那玩意儿。

第四点，不考虑花青素，火龙果的营养很丰富吗？

并不。火龙果只是一种口（fei）味（chang）独（nan）特（chi）的水果，营养丰富云云大抵都是忽悠。一般是这样说的：

......丰富的维生素和矿物质，还含有脂肪、碳水化合物、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白、花青素等，其中钙、磷、铁、钾的含量较多......

花青素的事儿刚才讲过了，不必赘述，其它也是半真半假：不是不含有，而是不够多。有些如维生素C指标，远低于苹果桃，更不及柑橘类。事实上，火龙果中含量最丰富的“营养物质”是糖：100克果肉，大约85克水，接近10克糖，少吃为妙。如果对糖毫不避讳，就当我啥也没说。