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作为中国人餐桌上不可或缺的一道食材，豆腐可谓是人尽皆知。豆腐不分季节春夏秋冬都可以食用，其营养价值很高，可以调和脾胃，清热散血等。所以作为中国人日常餐桌上必备的食物，你都是如何去烹饪豆腐的呢？煎、炸、蒸、煮、炖....中国人的烹饪技巧有很多。今天小编就给大家带来十种豆腐的家常做法，快快收藏关注啊！ 1.红烧豆腐
 食材：豆腐、蒜苗、淀粉、郫县豆瓣酱、蒜、酱油、盐 做法与步骤： ●豆腐切丁，蒜苗洗净切段，大蒜切末 ●热锅起油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放大蒜炒香，放适量酱油、盐。 ●锅中加水，放入豆腐炖制，等水分收汁后，放入蒜苗，倒入水淀粉，翻炒收汁即可。 2.家常炒豆腐
 食材：老豆腐、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、蒜、青椒、生姜、生抽、水淀粉、盐 做法与步骤： ●木耳提前泡发，切成小块，豆腐切薄皮，青椒切块，胡萝卜切薄片。 ●大蒜切末，豆瓣酱切碎，锅中倒油，油热后转下火放入豆腐，炒至两面金黄出锅。 ●锅中倒油，放入姜蒜末，豆瓣酱炒香，随后放入青椒，胡萝卜，木耳，翻炒。 ●放入豆腐，加水，煮三分钟，随后加入水淀粉，收汁后即可出锅。 3.酱焖豆腐
 食材：豆腐两块、猪肉末、葱姜蒜、油、大酱（黄豆酱就行）、糖、 老抽、盐、料酒 做法与步骤： ●锅中加水放少许盐，豆腐切块入锅焯水，随后捞出沥干水分。 ●另起一锅，中小火烧热砂锅，放油爆香葱姜蒜；随后下肉末煸炒，洒入少许料酒。 ●随后加入大酱炒出香味，加入适量白开水，放入豆腐，大火烧开，随后转小火焖煮15分钟。等到豆腐体积变大，便可出锅。 4.红油鸡丝嫩豆腐
 食材：内酯豆腐、鸡胸肉、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油 做法与步骤： ●内酯豆腐切薄片，上锅蒸5分钟，然后肌肉放在锅中，放从段，煮熟后撕成细细。 ●捣蒜泥，加盐；锅烧热，倒油、辣椒粉，炒出香味。 ●将蒸好的豆腐出锅，倒处多余的水分，放上鸡丝，淋上生抽醋。 ●撒上蒜泥，将热的辣椒油浇淋在豆腐上，撒上葱花即可。 5.鱼头豆腐汤
 食材：鲢鱼头、内酯豆腐（嫩豆腐）、姜片、枸杞、料酒、盐 做法与步骤： ●鱼头洗净放料酒、盐腌制一会去腥味，豆腐切好，用水泡着。 ●鱼头下锅煎，随后，开大火加入开水，同时放入姜片、枸杞，大火煮沸后该中小火。 ●等到汤汁奶白色后，放入豆腐轻轻搅动，大火煮沸后改小火焖煮5分钟，可以加一点啤酒。 ●出锅洒入葱花，就做好了。 6.麻婆豆腐
 食材：豆腐、瘦肉、豆瓣酱、花椒粉、酱油、料酒、白糖、姜蒜、蒜苗、鸡精、盐等 做法与步骤： ●豆腐最好选用嫩豆腐，姜蒜切末，豆腐切小块，锅中烧水放一点盐，冷水下锅汆豆腐。 ●热锅汽油，下肉末煸炒，随后在锅底加入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香，随后加料酒和酱油。 ●加水没过肉，烧开后放入豆腐，轻轻推动，放盐、鸡精，随后勾芡，炒均匀后可以出锅。 ●在豆腐上撒上花椒面，烧一点热油，浇淋在豆腐上，麻婆豆腐大功告成。 7.椒盐脆皮豆腐
 食材：嫩豆腐、淀粉、葱、白胡椒、花椒粉、盐、辣椒酱、 做法与步骤： ●豆腐横刀切开，撒胡椒粉、花椒粉、盐静置一会。 ●用纸吸去豆腐多余水分，随后锅里放油，烧热后，放入豆腐慢煎至两面金黄。 ●随后可以撒一些葱花，蘸着辣椒酱吃，或者可以调制一些其他酱汁。 8.豆腐糯米糍
 食材：内酯豆腐、糯米粉、糖、红豆沙、椰丝 做法与步骤： ●用水冲泡豆腐去除豆腥味，然后碾压成泥，然后加入糯米粉和糖，和成团。 ●将豆腐团搓成条，揪成剂子，然后捏成小碗状，放入豆沙馅。 ●两手配合将豆腐团团圆，随后稍稍按压。然后锅中烧水，把水烧开有蒸汽。 ●随后放入团好的豆腐团，入锅蒸5分钟，随后取出在椰丝中摇滚，上丝即可食用。 9.鸡蛋蒸豆腐
 食材：内酯豆腐、鸡蛋、香菇、油、葱、盐 做法与步骤： ●豆腐取出放入盘中，香菇切丁，蛋液加盐打好后倒入豆腐中，上锅蒸十分钟。 ●锅中放油，爆香葱，随后下肉末，料酒翻炒，加少许酱油。 ●将豆腐拿出来，放入炒好的肉末，随后倒一些味极鲜，然后继续上锅蒸5分钟左右即可。 10.炸豆腐丸子
 食材：嫩豆腐、鸡蛋、甜面酱、姜蒜末、盐、酱油、香菜末（不喜欢的可以不要） 做法与步骤： ●豆腐上笼蒸15分钟后，取出碾压成泥，随后打两个鸡蛋，加入甜面酱、酱油、姜蒜末。 ●拌匀馅料，然后加盐、花椒面；随后捏成小丸子，裹上干淀粉。 ●起油锅，油烧热至八成热后，下丸子，炸至金黄色即可。 ●可以做糖醋酱汁浇淋在上面，即可食用。 |
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