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陈年普洱、老白茶在、老茯砖比较多，越陈越香似乎都是这些茶的金字招牌，偶尔会遇到询问陈年红茶的人，也在一些论坛上看过陈年红茶的争议，最普遍的大众认识红茶宜喝新茶，新茶香甜度好，这样才是红茶的正确开启方式。红茶整体而言没有饮陈茶的广泛传统。但不能否定它的存在。 红茶作为最受欢迎的茶类之一，其特殊的口感便是最好的说明，下面我们来了解一下红茶的制作工艺：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。为什么只有普洱、白茶等部分茶类可以越陈越香？其他茶叶就不可以，究其原因一个是原料的品质，最为关键的还应该是加工的工艺，像普洱茶生茶在加工中杀青相对于绿茶的炒青炒制的温度略低，炒制的时间更短，这样可以保留茶叶的部分活性使得茶叶在后期摆放过程中还可以转化。但对于绿茶类在长时间的炒青、烘青之后，其茶叶活性非常低，只有当年的新茶香气甜度好，随着时间的变迁香气便会散发，茶叶本身失去活性，其转化速度非常缓慢甚至停止转化，因此越存越难喝。 在红茶中，工艺也在发生变化，干燥环节为了高香会采用高温烤制，高温容易造成茶叶活性散失，红茶的干燥是非常关键的环境，其香甜主要看干燥烘焙环节。在红茶的细分中这类称为烤红茶，适合即时饮用，最好不要超过一年，口感为最佳。另外随着茶叶领域的不断精进，红茶干燥环境又出现新方法，即阳光晾晒发，最大限度的保留的茶叶的活性，口感独树一帜，而且有长期存放的潜质。很多好喝的红茶都是出自经验丰富的老师傅之手，加工过程人为因素较大，茶叶活性并非是凭空想象，陈化需要实践才能得知。 陈年的红茶有什么独特的口感？因为没有广泛的饮用传统，晒青红茶也是近两年才使用的新干燥法，所以缺乏较有利的实践基础，说法不一，有的说陈年红茶口感很好，值得存，也有的通过对红茶的有效成分进行论述认为不宜存放。小编遇到的喝过陈年红茶的茶友这样描述：20年左右的红茶汤感浑厚且有茶气，几年的红茶汤感也有一定的厚度。基本都是集中说到茶汤的厚重感。 爱茶的心都是一样的，但也有各自喜欢的独特之处，比如领略过陈化红茶的风味便执着于其中一样。追寻不一样的茶叶味道便是每一个爱茶人的乐趣也。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
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