*适合煮的茶叶，主要有两种“有一定年份”的茶 “有一定发酵程度”的茶 简称【老陈茶】和【发酵茶】 具体清单如下 【老陈茶】 1、陈年岩茶 2、陈年生普洱 3、陈年六堡茶 4、陈年炭焙铁观音 5、老白茶、老贡眉、老寿眉、老红茶、老茶头 【发酵茶】 1、茯砖 2、熟普洱 3、六堡茶砖 4、四川藏茶 5、广东广云贡饼 6、安化黑茶（十两茶、百两茶、千两茶） 7、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、汀布拉高地红茶等外国红茶 8、宁红、宜红、祁红、英红、滇红、湖红、越红、建红、古树红茶等中国红茶 【其他茶】 1、花茶 2、柑普茶、小青柑 【煮茶小贴士】 1、记得，先开了水，再放茶。 2、如果不喜欢太浓的茶汤，记得茶叶量减半，或者“先泡后煮”，泡到茶味淡薄再放下去煮。 3、喜欢奶茶口感的茶友，可以在煮完的茶汤里调入牛奶，喝完更有能量。 *煮茶用具现在一般都是用电磁炉 再好好配一把煮壶 就可以了 煮壶清单 【玻璃壶】 优点是价格便宜，观赏性强，适合新手，能直观看到茶汤颜色变化，避免煮得太浓或太淡。 缺点是玻璃散热快，保温性能差，冬天气温低，茶汤容易凉，需要即煮即饮。 【陶壶】 优点是壶内温度稳定，有利于茶叶香气滋味充分释放；陶土透气性好，有净化水质的效果，煮出来的茶口感绵滑；保温效果好，价格比紫砂壶便宜。 缺点是价格比玻璃壶贵，不懂行的人分辨不出好坏。 【银壶】 好看，且奢华 【智能煮茶壶】 全自动，像电饭煲一样便捷，只需要把茶洗好，放进去，加入热水，按下开关，就能自动煮好，适合忙碌一族。 【建议】 1、 如果买“玻璃煮茶器”，记得挑选标注为耐热玻璃的材质，不会炸；选厚一点，可以增加保温效果。 2、 煮好出汤时不要出尽，留下1/3的母汤，再续上热水小火煮，这样滋味不会大起大落。 3、 为了减少煮壶清理的麻烦，可以先把茶放进纱布里，包起来，再放进去煮。 【不建议】 1、不建议用铁壶！铁壶煮水好，煮茶不好，因为茶中鞣酸物质会和铁产生直接的化学反应，形成铁鞣酸，使茶汤变黑，像黑墨水。 2、不建议用冷水煮茶！因为这会导致茶在水中煮的时间过长，最终口感苦涩浓烈，不如热水煮的绵柔甘醇。 古典煮茶法条件比较好的茶友，我推荐一个费时费力费工费心费钱的“古典煮茶法”——炭火炉煮。东坡先生说，活水还需活火烹，这样煮出来的茶汤鲜活松软，极美味。 准备：火炉、橄榄炭、陶壶、纯净水、茶叶、冬日茶碗。往“红泥小火炉”中投入橄榄炭，等火炉慢慢变热，放上加满半壶水的陶壶，等水开，加入茶叶，等沸。 和三五好友，围炉夜话，看茶烟袅袅，听茶汤咕噜咕噜，专注当下，静候一盏茶。冬日暖事，莫过于此。 湘湘王冬天换了深底窄口的茶碗 2019/11/21 |
|
|
