凭什么这样吃饭就能瘦？

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有些好习惯，其实是能帮助你减肥的。而其中，细嚼慢咽就是被大家所熟知并且确实卓有成效的方法。

 

如果你吃的过快，长胖的几率就比常人高出3倍。

 

在一项为期3年，针对3287个成年人的跟踪调查中，科学家就发现了：吃太快很容易导致长胖！

 

如果你平时吃饭就快，一般还得吃到自己觉得饱了为止，那你长胖的概率相比那些慢慢吃到饱的人，要高3倍之多（男3.13倍； 女3.21倍）！

那么，同样都是吃到饱，为什么吃的快就会容易导致胖呢？

 

科学家表示，这可能和吃太快会干扰你的饱腹程度，以及对食物分量的把控有关。

 

在另一项有意思的实验里，研究人员要求正常体重的被试者用7种不同的「姿势」吃自己觉得差不多量的巧克力，并测试了食物分量的大小，和吃东西的速度，对进食总量的影响：

图表说明：

1-7：代表7种不同的进食「条件」（包括单位食物分量和进食速度两方面）

1－自由选择单块食物大小，自由控制进食速度

2－自由选择单块食物大小，3s吃完单块食物

3－自由选择单块食物大小，9s吃完单块食物

4－小分量单块食物（5g），3s吃完单块食物

5－小分量单块食物（5g），9s吃完单块食物

6－大分量单块食物（15g），3s吃完单块食物

7－大分量单块食物（15g），9s吃完单块食物

 

可以看到，吃最多的「条件6－单位大分量，3s吃一块狼吞虎咽组」，比吃最少的「条件5-单位小分量，9s吃一块细嚼慢咽组」，多吃了140g！

 

所以，之前我们认为，细嚼慢咽能够帮助减肥，纯粹是因为进食时间长了，吃的就少了。也就是说，减肥，是因为快吃和慢吃摄入的热量不同。

在一项研究中，发现慢食组（进食时间21分钟）普遍比快食组（进食时间9分钟 ）吃的更少，正常体重组平均减少88大卡，超重者平均少吃了58大卡！

 

然而，最近看了一个新的研究，却发现细嚼慢咽的效果，可能没那么简单。它可能不仅会帮助你少吃，还可以让你消耗的热量增加。

我们都知道，食物热效应，是由于进食引起的能量消耗增加，是人类消耗热量的一个重要组成。每当我们吃完饭后，你就会觉得很暖和。

这种感觉冬天很明显（不仅在你吃了热汤面或者火锅的情况下）。这很大程度上就是因为在你消化的时候，食物热效应在把食物转化为热量。

 

由于食物热效应只是单纯的损耗，并不增加可利用的能量。所以很多学者也认为，增加进食行为的食物热效应，是促进减肥的关键。

 

一项来自日本的研究，就研究了细嚼慢咽和快速进食之间，食物热效应的差异。

 

跟上面的几个研究不同，这个实验里，相互对照的受试者，吃的热量是一样的（分别对比吃100千卡食物和300千卡食物）。

吃100千卡食物，快速进食组的用餐时间为39±4秒，咀嚼次数为40±3次；慢吃组为161±21秒，咀嚼次数是194±22次。

吃300千卡食物，快速进食组的用餐时间为103±11秒，咀嚼次数为137±15次，慢吃组为497±45秒，咀嚼次数是702±108次。

实验发现，在进食同等热量的情况下，细嚼慢咽的食物热效应，会明显高于快吃组。

而产生这种结果的原因，科学家认为：可能是餐后内脏循环的差异。

 

之前我们就说过，减肥是一件不能强求的事儿，有时候采用一些更简单、轻松、不费力，却有效果的小技巧，反而能让你没压力，更好的坚持下去，更好的管理你的身体和体重。

 

所以，不如今天吃饭时候，就试试细嚼慢咽，从此吃着瘦。