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准备食材:鱼、黄豆芽、金针菇、酸菜、泡椒、干红辣椒、花椒、香菜、蒜、辣椒面、生姜、大葱、柠檬、鸡蛋清、白胡椒、料酒、淀粉、盐、白醋、香葱、白芝麻。
先把食材处理一遍备用,鱼片也要提前腌制,加入胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉腌制半小时,然后鱼骨另外取出放锅里面煎一下,爆葱姜香料、醋、料酒、生抽,爆好了加入白开水还有柠檬片,小火20分钟,把鱼骨和酸菜捞出。
继续把鱼汤煮开了,再加入鱼片煮熟,然后再放下捞出的酸菜和鱼骨再煮一下。
捞出撒上香菜、白芝麻、蒜末、椒盐粉、孜然粉、淋上油就可以了。
来自: 事奴 > 《饮食宝典》
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