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不知道大家知不知道花青素，对它的了解又有多少呢，它具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效，而且含有天然抗氧化物质，也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等。 富含花青素最高的食物就是紫色的果蔬，比如：紫薯、葡萄、紫甘蓝、蓝莓、茄子皮、桑葚、黑枸杞等所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，这些食物大家可以多吃。下面小编教大家一个紫薯发糕的做法，紫薯很便宜，而且花青素超高，适合大多数家庭食用。 配料：中筋面粉180克，紫薯180克（去皮后），水180克，白糖30克，泡打粉2克（可不加），酵母3克，葡萄干或者花生适量，圆形模具1个。 做法：1.把中筋面粉，泡打粉混合后过筛，加入白糖搅拌均匀，紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟。 2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，拿一个碗，加入水，加入酵母搅拌均匀后静置五分钟，紫薯泥加入酵母水搅拌均匀。 3.加入面粉白糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。 4.模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。 5.模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。 6.表面洒葡萄干或者花生米装饰，水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）。 7.发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模。 用塑料蛋糕刀或者抹刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，
小贴士1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火。
2:关于发酵，状态最重要，时间不重要，发酵方式不同时间不同，只要发酵到模具九分满就OK了，发酵过度会塌陷。切记切记！3:关于发酵方式，夏天推荐室温发酵，需加盖或者蒙保鲜膜。 吃一个“它”相当于20个猕猴桃，价格超便宜！最好吃的方法教你，可别说我不告诉你们，你们学会了吗？期待大家的留言。 |
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