辣子鸡是重庆的一道名菜,不过豆果上的菜谱大多都是用油先炸制鸡块,这样会流失鸡肉的水分让鸡肉变的比较干,而我则是把腌好的鸡肉直接倒入锅中翻炒至金黄色,这种做法虽然耗时较长,但是鸡肉口感较好且入味,大家不妨一试哦。 食材清单 烹饪步骤
小贴士 1.辣椒和鸡肉的量要1:1(一碗鸡肉一碗辣椒)。 2. 鸡肉在翻炒过程中会出水,不要怀疑,坚持翻炒就会达到最后的效果 |
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