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雨季过后 大自然又迎来了开不起烤箱的季节 全靠冰箱续命 一颗想浪的心扛不住烈日骄阳 这个天还去网红店排队的一定是真爱了 这种时候我就承认了，我是假粉无疑了~ 前阵子种草的梳芙厘（舒芙蕾松饼），来自太阳的压力，原本我是放弃的。然鹅~我仿佛听到了还剩下半袋低筋粉的哭诉。 🍓 半包粉，几颗蛋 自己动手在家也能网红味十足 网红梳芙厘食谱 Basic material 梳芙厘材料 牛奶：20g 酸奶：20g 低筋面粉：45g 白砂糖：30g 鸡蛋：2个 色拉油/玉米油：10g 泡打粉：3g 柠檬汁：几滴 玫瑰海盐奶盖材料 淡奶油：120ml 海盐：少许 玫瑰酱：一勺 牛奶：50ml 参考分量：3份，制作时间：30分钟 工具模具 制作步骤 原味梳芙厘制作 1、蛋黄和蛋清分开。 小贴士：确保蛋清里面没有任何蛋黄，分蛋手法不熟练请使用分蛋器辅助。 2、蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀，充分乳化。 3、粉类材料过筛加入，手动打蛋器搅拌均匀，使面糊产生粘性。 4、蛋清中挤入柠檬汁，低速打散。 5、打散后转三档高速，蛋白开始发泡。细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。（链接：蛋白打发的视频教程） 小贴士：此处不必打至硬性发泡，制作出来的成品会更加松软。 6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 7、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀后装入裱花袋 小贴士：此处注意翻拌手法，千万不能搅拌，会消泡的嗷，就成飞饼啦~ 8、不粘锅倒入少许油抹匀，再用厨房纸擦拭干净锅内油份 9、开小火，挤入面糊，滴入几滴水~盖上锅盖单面煎2~3分钟 10、翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。 玫瑰海盐奶盖制作 1、淡奶油打至7分发（链接：淡奶油打发的视频教程） 小贴士：淡奶油出现明显纹路，提起打蛋器会出现小弯钩。 2、倒入玫瑰酱、海盐继续搅匀 3、随后倒入牛奶搅匀。将制作好的原味梳芙厘叠加装盘，浇上奶盖，稍加装饰即可。 常见问题 问：如果面糊混合好可以放到第二天吗？ 不可以，会消泡就发不起来了~ 问：舒芙蕾松饼冷了好吃吗？会不会失去松软的口感？ 不会 问：玉米油可以用其他的油代替么？ 最好使用没有味道的油嗷~ 问：没有酸奶的话可以用什么代替呢？ 全用牛奶，用牛奶替代酸奶的量 低筋粉能做的甜点 蛋糕类：戚风蛋糕、棉花蛋糕、蛋糕卷、爆浆奶盖海盐蛋糕、芒果裸蛋糕、数字蛋糕、拔丝蛋糕、轻乳酪芝士蛋糕、酸奶蒸蛋糕等 面包类：超松软乳酪包 宝宝零食：小馒头 以上食谱点击相对应的名称即可查看做法 上传作品赢奖品 Win a prize 注明：舒芙蕾松饼作品，点赞最高的5位宝宝可以获得展艺低筋粉500g*2袋 活动时间：18.7.13~18.8.9 |
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