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左天宇，解放军306医院，品牌质量管理办公室 “餐前负荷法”出自《中国糖尿病医学营养治疗指南》，是近10年来提出并经过临床验证的医学营养治疗新方法，旨在使肥胖、2型糖尿病、心血管疾病及恶性肿瘤等患者调整代谢以及优化临床结局。 日常的生活中，有不少通过调节饮食降低餐后血糖的方法，例如多吃全谷杂粮、少糖少油饮食等等。而有一种通过改变进食顺序来控制餐后血糖的方法叫作餐前负荷(preload)。餐前负荷有利于降低餐后血糖反应。 “餐前负荷法”是医学上的专业叫法，源于欧洲十几年的营养治疗临床实践，它的另一个比较通俗易懂的叫法就是“预进餐”，实际上指的是在餐前30分钟食用符合“宏量营养素预负荷”要求的精准营养配比的食物（高蛋白质、缓释碳水化合物、膳食纤维以及低血糖指数的食物）。 餐前负荷的定义：在主要营养负荷餐前，摄入少量的宏量营养素，以诱导小肠释放肠肽，减缓胃排空，刺激胰岛素分泌。简单理解，餐前负荷就是说在我们吃正餐前，先吃少量东西来垫垫肚子，而先吃的这些东西应该是以蛋白质、脂肪、膳食纤维等不升血糖的营养素为主。 先吃下去的这些东西会帮助我们的消化系统提前进入工作状态，餐后血糖的调节也开始慢慢进行，所以当我们吃正餐后，血糖反应会相对平稳，也就达到控制餐后血糖反应的目的。餐前负荷已被多项研究证明对于血糖的控制是有积极作用的。有研究发现，吃早餐时，相比于同时吃面包牛奶，选择在吃面包前30分钟先喝一杯牛奶的进食方式能有效地降低餐后血糖反应；将牛奶换成豆浆也能达到同样的效果。 餐前负荷的食物选择是怎样的呢？一般来说，选择的都是不升血糖的，像是高蛋白质含量的食物、富含膳食纤维的食物等低GI值食物。但是在正餐前先吃的这些食物可能会增加一餐的总能量摄入，所以在食物的选择上，低热量的食物更有利。食物的分量也需注意，最好是将原本正餐中的食物分出来一些餐前吃，这样既达到了餐前负荷控制血糖的目的，也不会带来额外的能量摄入。食用餐前负荷的食物的选择上，一杯无糖豆浆或牛奶、一小碗油煮菜或蔬菜沙拉、一小份水果或一小把坚果等都是很好的选择。 从餐前负荷法的定义来看，精确比例搭配的蛋白质、缓释碳水化合物、膳食纤维及低血糖指数的食物，是发挥负荷效果、降低餐后血糖关键。 这需要我们在餐前30分钟，仔细搭配食物，保证优质蛋白和膳食纤维的摄入，将一日三餐精确地细化成一日六餐，也就是三顿正餐和三顿小餐。 这样简单的降糖技巧，糖友们get到了吗？ |
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