|
食材或调味料 白饭1-1.5碗 鸡里肌肉2条 紫色地瓜（约）100克 黄肉地瓜（约）100克 红肉地瓜（约）100克 小黄瓜1条 蛋1颗 蒜头3瓣 腌料：如：下 米酒1大匙 盐少许少许 （黑）胡椒粉一个少许 调味料：如下： （黑）胡椒粉b少许 简介 以三色地瓜与鸡肉为主食材，搭配脆口的小黄瓜，以黄金白米饭来炒饭;快速翻炒出香喷喷，粒粒分明蓬松好吃的炒饭， 口口都能品尝到地瓜的香气与松绵，鸡丁软嫩，小黄瓜清甜脆口，在口中层次分明，每口都好满足喔！ 三色地瓜鸡丁炒饭的料理步骤 步骤1 1.准备食材，清理与清洗之。 第2步 2.鸡肉以[腌料]腌渍15分钟。 步骤3 3.蒜头切末，三色地瓜，小黄瓜，鸡肉切丁。 步骤4 4.打蛋，取蛋黄即可，加入白饭中。 步骤5 5.将蛋黄与白饭搅拌均匀，即为黄金米饭。 步骤6 6.起锅，放入适量的油，放入三色地瓜。 步骤7 7.翻炒（以半煎半炸）至地瓜表面微微恰恰，以竹筷可穿透松绵即熟成，先起锅备用。 步骤8 8.原锅利用剩余的油，放入鸡丁，翻炒至转为白色（含鸡肉内部无血色）。 步骤9 9.加入蒜末炒出香气。 步骤10
10.再加入小黄瓜拌炒，至黄瓜无夹生味，还保有脆口。 步骤11
11.加入黄金米饭，将饭拌散，翻炒至米饭散开蓬松（一粒一粒散开）。 步骤12
12.加入[调味料]，翻炒均匀。 步骤13
13.最后，再将步骤7.三色地瓜倒入，拌匀即可关火。 步骤14
14.盛盘（碗）上桌。 私房撇步 炒饭粒粒分明的关键： 1.选择水份较少的主或副食材。 2.米饭的选择:(以下都可，依个人习惯） 答：隔夜冷饭.B：冷藏4小时以上的饭.C：现煮的饭：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟焖好时，将饭搅拌（松饭）使水蒸气跑掉。 3.刚开始起锅，要热锅;拌炒米饭时，火可稍大（中大火或大火，锅要热）要快速翻炒。 |
|
|
