 -日 式 盐 水 煮 毛 豆 - Japanese Boiled Edamame with Salt Water ▼ 早见市场上有提着箩筐卖新鲜水灵的毛豆，翠绿的豆荚带着不长不短的小尾巴，一个个肚圆饱满，顶着一身光泽的绒毛躺在竹片编制的筐里面，等着被识货的行家挑选收入袋中。 很多人分不清黄豆和毛豆的区别。其实未成熟的黄豆就是毛豆，而黄豆就是毛豆完全成熟后的产物。  鲜毛豆富含大量的铁、钾元素和膳食纤维，其中膳食纤维的含量甚至高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜茎，它的纤维含量也只有区区的1.2%。所以多吃毛豆可以促进肠胃蠕动，帮助减少腹部脂肪的堆积。同时毛豆在降血压和改善贫血方面也都有着不错的效果。 毛豆可以盐津，五香或者剥开炒。不过夏天图个简单，就选了个省事的做法——盐水煮。其实盐水毛豆的吃法很常见，日式居酒屋中就会提供这样一道冰爽小食，方便客人用嘴巴消磨时间。 买回的毛豆用盐搓匀，剪掉两端可以更好的入味。腌制片刻后扔下锅开煮，喜欢香脆口感的可以在开火十几分钟后捞出过凉水；要是喜欢软糯的，关火后还可以继续留它在锅中焖煮一会。等凉了放到冰箱中，再吃的时候就是一道清清爽爽的解馋小食了。 - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 腌制时间：15分钟 制作时间：15分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 毛豆 300克 盐 适量 （注：盐的量可以根据个人口味适当调整）  - 小贴士 Tips - ▼ 1. 揉搓毛豆可以使它入味更加均匀 - 做法 Steps- ▼ 1.向碗内毛豆中倒入适量盐  倒入适量盐 2.揉搓均匀后腌制15分钟  揉搓均匀 3.将毛豆倒入锅内热水中大火煮沸后，转中火再煮10分钟  煮毛豆 4.清爽的日式盐水煮毛豆完成啦  日式盐水煮毛豆
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