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来源|高质量生活知识 大家平常吃饺子、炸肉丸 都需要把猪肉剁成馅 有人说剁馅多麻烦 可以用机器绞成肉馅啊 但亲爱的朋友们 绞出来的肉馅可没有自己剁的香哦
更多精彩内容请关注：高质量生活知识 微信号：gzlshzs 刀片在很短的时间内高速运转 把肉碎的太彻底 破坏了肉里的原有纤维 也失去了肉的嚼劲 而手工剁馅一般会切片，切丝，再切丁 最后剁成肉馅 这样就能较多的保存肉里的纤维组织 因为最后一步手工剁的时候 刀肯定没有绞肉机里的刀片快速 而在剁肉的过程中 与案板撞击还能起到部分锤肉的作用 让肉更松软多汁
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买上一块合适的猪肉 平放到菜板上 2
刀斜45度切猪肉 不要切断
切完是这样的效果 3
把切好的猪肉沿顺时针方向翻面
背面是这样的 因为没有切断嘛
继续斜45度切 同样不切断
有人会说这样不就切断了嘛 不会的哦 因为底部翻过来后 与正面刀切下去是垂直交叉的
切好就是这样 4
继续顺时针翻面
这个时候不用斜45度切啦 直面垂直下刀，不切断
此时切出来已经是肉丁了 5
继续顺时针翻面
直面竖着下刀，这次要切断 此时，肉丁已经完成
这个时候，大家看一下肉丁已经很细、很小了 即使你切的时候不均匀 最大的也不过小拇指盖大小 6
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最后一步，开剁 轻轻松松就能剁好肉馅哦 从切到剁到完成，掐表一看 还没过五分钟呢
这种剁肉馅的方法操作起来简单实用 能极大的缩短剁馅时间 最关键自己剁出来的馅干净、卫生 而且味道鲜美，有嚼劲 你也试试吧 |
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