毛血旺是以鸭血和毛肚为主，以煮为主，口感麻辣，将主菜和配菜现烫现吃，是一道非常有名的川菜菜肴，下面分享一下毛血旺的做法。 
首先准备好的鱿鱼150克 
改刀切成花纹状每刀都不要切到底然后在横着切也不要切到底最后切成菱形状放入碗中备用 
准备好的鸭血500克 
改刀从中间切开然后在切成薄片放入碗中 
把洗净的毛肚切成长条放入碗中 
继续把洗净的宽粉切成长段放入碗中 
洗干净的豆芽200克放入盆中 
大青菜一颗切成一个个小朵放入盆中备用 
生姜一块切成丝大葱一段切成小段大蒜三颗切成片一起放入碗中 
准备碗一个放入花椒适量干红椒适量
在把适量大蒜切成末放入碗中最后使用
起锅加入清水水热后放盐2克鸡粉3克在加入少许食用油
水烧开后倒入切好的大青菜豆芽宽粉焯水
用勺子推动使其均匀受热
焯水30秒捞出放入准备好的汤盆中
继续把切好的毛肚鱿鱼片鸭血
下入焯水然后加少许料酒去腥
煮10秒后倒出控水过一下凉水降温
另起锅加入一勺食用油油烧至八成热放入豆瓣酱10克迅速划散接着放入火锅料20克搅散
在放入姜片葱花蒜片爆出香味加入红干椒花椒爆香然后加入几大勺清水
放鸡粉5克盐3克胡椒粉3克味精2克老抽少许
10秒后倒入毛肚鱿鱼片鸭血
大火煮30秒后捞出放入汤盆中如果是家庭的炉灶
汤汁中放入适量水淀粉勾芡
勾芡后把汤汁放入汤盆中
然后在放入蒜末麻椒
在起锅加入食用油油烧至九成热
浇在蒜末和麻椒上激发出香味
最后在放一点香菜点缀一下好了一道美味的毛血旺做好了 谢谢大家的阅读，敬请多多关照，关注一下我吧，天天会有一道你喜欢的菜品“食全美食” |
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