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昨天上午我打电话给老公，问他下班回来想吃什么，他想了一下会儿说：“很想吃毛血旺，只是那菜又麻又辣的，还那么多的油，还有吃完满嘴的花椒，算了，你做什么我吃什么吧！”。我想了一下，不能让老公失望。于是马上去买材料，回来洗菜，做准备。 老公不喜欢的，说实话我也不喜欢，方法总是有的，下面就是我的制作步骤。先把素菜放清水里略煮，然后捞出放碗底，这跟川菜做法一样。 然后炒锅内倒油，凉油就放入一把花椒和一大把干辣椒，小火炒出香味，炒到辣椒和花椒马上要糊的时候关火。把残渣拔出去。然后放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。川菜里这里是要放火锅底料的，但是那东西真的最好别吃。 国内放入清水，大火烧开。然后把木耳，鸭血，鸭肠，猪肚，放进去煮。接着再放入耗油，老抽，味极鲜，料酒，盐调下味道。煮大概5分钟后，放入毛肚（毛肚不能煮太久，所以最后放），然后淋入香油，鸡精即可。关火，练汤带菜倒入铺着素菜的碗中，这道菜就算走好了。最后一个浇热油的步骤不能要。 这是昨天中午做的实验，我先做了一小碗尝了一下，超级好吃。麻辣味道也都有，很香但是不腻。这一小碗自制毛血旺，让我吃了2碗米饭，很久没吃这么多了。 这是晚上老公回来后，我把剩余的材料按照中午的方法做的一大盆“毛血旺”。看着就馋人。 老公吃过后，连升说好吃。他说每个礼拜能吃一次就好了，麻辣味正好，香而不腻，还不怕吃到花椒。 只不过这个自制毛血旺有点小贵，买菜就花掉了60多块钱，比饭店贵多了。 |
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