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这款红薯糯米饼不需要添加任何水分，只用了红薯加糯米粉混合揉成团，煎至两面金黄即可。趁热来一个，红薯味道醇厚，口感软糯香甜，这是我小时候最喜爱的味道。厨师长教做红薯糯米饼，不用一滴水，不发面，详细讲解超简单！ 用料 红薯350克 糯米粉140克 砂糖25克(见步骤3) 白芝麻少许 玉米油(煎饼用)适量 红薯糯米饼的做法 红薯去皮切薄片，净重350克。 隔水蒸熟红薯。蒸熟红薯后必须沥干水。 将红薯捣成泥。我用的红蜜薯特别甜，所以制作中没有添加任何糖。可根据自己的口味添加砂糖，建议不超过25克。 红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。 揉好的面团会有一点点粘手。说一个重点！红薯的含水量有差异，而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根据实际增减糯米粉的用量。以最终能揉成面团为准，在不添加任何水的情况下，揉成的面团稍微有点粘，就是红薯的比例相对多点。不过我更喜欢这种口感。 分成一个个均匀的小团，压成圆饼状。 两面裹上炒香过的白芝麻。 适量油加热，放入红薯饼小火慢煎。 煎至两面金黄即可。 软糯香甜。
成品图。
成品图。
小贴士 根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。煎饼时必须小火慢煎。同理可做紫薯饼、南瓜饼、芋头饼等。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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