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秋冬季节，正是红薯成熟的季节，正是红薯大量上市的季节。虽说现在超市里、菜市场里一年四季都有红薯买，但是这个季节的红薯无疑是最甜的，最好吃的。说到红薯，它的吃法可简单可复杂，可以直接蒸着食用，可以放在米饭里煮成红薯饭或者红薯粥，再或者揉成丸子，炸至表面金黄等等，无论是哪种做法，都非常美味，好吃过瘾。  小时候母亲做饭时，我最喜欢往炉灶里扔一个不大不小的红薯。长大了每次回家，母亲总不会忘记帮我烤一个红薯，看着我兴高采烈的取出烤的黑不溜秋的地瓜，迫不及待的馋嘴样，明知道会被烫手指，仍一门心思的剥开烤的黑乎乎的表皮，眯着双眼慢慢地品尝金黄色的地瓜肉。  不在家的日子，学会了自己养活自己，自己买菜做饭，更了解了自己喜欢吃的食物。例如今天的主角红薯，除了烤红薯、蒸红薯、红薯粥外，小编今天分享的这种做法也非常好吃，又稥又软又糯，一个一个吃的停不下来。  芝麻红薯糯米饼【所需材料】 红薯2个、糯米粉1碗、面粉半碗、糖适量、白芝麻适量； 【烹饪步骤】 1、将红薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，用清水洗净，再切成薄片，切得越薄越好，这样可以缩短蒸熟时间；  2、将切好的红薯片装入碗中，放上装有足量水的蒸锅里，大火蒸熟；如果不能很好的把握蒸制时长，可以用筷子轻轻戳入红薯片无压力或者一碰就碎，就表示红薯蒸好了，否则盖上锅盖继续蒸即可；然后将蒸好的红薯片取出，先倒出碗中多余的水份，再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；（或者将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味）  3、往红薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因红薯泥干湿度不同，所以建议将粉类材料少量多次加入，揉成不粘手的面团；（好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续粉类，开裂则面团偏干，可加入液体（倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等）继续揉成团；当然也可以全部放入糯米粉或者面粉，请按照自己的口感调整）   4、将适量芝麻倒入平碗中，再取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球，放入碗中滚一圈，让面团均匀的沾上白芝麻，再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度；（因为面团很软，整形很方便，所以可以根据自身喜好进行调整，如果面团不能很好的黏住芝麻，可以在面团表面沾上少量清水）    5、红薯饼做好后，往锅中倒入适量食用油，平铺依次放入红薯饼，再开中小火煎至，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后，使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可；（红薯饼不宜太厚，中间不易熟；火力不宜太高，容易将表面芝麻煎焦；如果倒入的食用油较少又害怕不熟，可以盖上锅盖焖煎一会，让锅内产生蒸汽，真正让红薯饼内部煎熟；如果倒入的食用油较多则直接煎熟即可）  这道芝麻红薯糯米饼就做好了，当做早餐真的再好不过了，在这寒冷的秋冬季节，香甜软糯，吃的饱饱的才能更好的出门迎接寒风呢！ |
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