绝味小吃之《烧烤海鲜全家福》做法及配方分享

海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。一款菜中品味各种海鲜的原汁原味。

原料：

螃蟹两只，花蛤五个，生蚝三个（中号），海蛎子三个（中号），扇贝四个，蛏子五个。（海鲜的品种可以根据当地海鲜种类灵活搭配）

调料：葱、姜末各10克，料酒10克，海鲜烧烤蒜蓉酱30克。

海鲜烧烤蒜蓉酱配方：

原料：

蒜蓉4千克，生姜末1千克。

调料：

花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。

制作：

将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。

产品特点：

海鲜烧烤蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。

制作方法：

（1）将贝类略撬开口，用清水冲洗10分钟，以去泥沙，螃蟹冲洗干净，开盖。

（2）将所有海鲜加入葱姜末、料酒腌制5分钟，放入烧烤网上，下面是烧红的无烟炭，烤大约1分钟至五成熟并贝类开口，将海鲜烧烤蒜蓉酱放入海鲜壳内，继续烤1分钟左右至熟，即可。

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