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在各个地方我们都可以看到葱油饼的踪影，葱油饼外脆里软，还带着浓郁的葱花香味，闻起来就满是食欲，吃起来更是美味。在太阳还未露面的早上，买一杯豆浆再买一个葱油饼，美好的一天就从早上吃葱油饼开始了。今天就来教你一种新做法，如何在家就能做出葱油饼，不用把面粉发酵，不用多长时间，就能让自己和家人一同分享这充斥着清香的酥脆饼了。 在路边的早点小摊上，我们一般看到的流程是，摊主老爷爷事会先发好面团，揉面团的时候加入葱花，然后再分成小圆团，这时候在铁板上刷一层油，再用一大擀面棍把它擀成又薄又平的饼状，最后放进铁炉中烙。随着老爷爷出摊的老奶奶看见老爷爷开始烙第一个饼时，这个时候就会开始招呼来往的客人买葱油饼了，就这样重复做，葱油饼就越做越多，越卖越多了。 但今天我们所介绍的，就不需要这么做了。我们需要先切一些葱花，然后放入一个稍大一点的碗中，加一小勺盐，放一些油。然后拌匀待用。 再用另一个碗，加入适量的面粉，再小心点往里缓慢加水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成为棉絮状。若放水过量，就再往里加点面粉；反之就加水。在揉面时，如果觉得面团粘手，可以往里加一点油，这样就可以避免了。 把和好的面团揉成长条，再用刀切成大小差不多的小长方体。再在案板上放点油，把油弄散开，这样做是为了避免揉小长块时，粘案板。制作烤面包揉面包时也可以这样做。然后再把小长块压扁，擀成长条形状的、稍薄的面饼。再把准备好的葱花涂一层在上面，再把长面饼给卷起来。卷好的面饼再用手压平，再用擀面棍擀成圆饼状。剩下的小面团依次按此步骤操作。 往平底锅刷一层油，把饼放进锅里烙。一面烙好之后，把另一面翻过来继续烙，可以多次翻动。等到饼两面都变得金黄，饼就差不多熟了。 这样做出来的葱油饼外面酥脆里面软，而且层次也足够分明。如果做好了没来得及吃，放在一旁冷了，口感也不会太硬，还是对原来的软有所保留。咬一口，味道果真没有浮夸。十分钟就可搞定的葱油饼新做法，你学会了吗？ |
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