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田螺虽然肉不多，但是非常鲜美好吃，放上辣椒一起炒制，是一道非常美味的下酒菜。然而，在外面吃的很多都不是非常干净，只有在家自己做的才能吃得最干净。 1.买回的田螺要在清水里养些日子，养的过程中要不定时的搅动，便于田螺吐出泥沙。 2.清洗干净的田螺进一步处理，用螺丝夹去螺尾二环，这样更加便于田螺入味。 3.下锅炒制田螺前，准备好姜丝、辣椒、酱汁、葱花等配料。 4.锅里加油，待到油升温冒烟后，下入姜丝、大蒜子爆香，再加入香菇酱、辣椒丁，煸炒至出味。 5.放入准备好的田螺，微微颠锅一下就可以，加入调好的酱汁：香醋，料酒，酱油，香菇酱及适量的白糖。 6.加入酱汁之后再加入半碗清水焖至食材入味。 7.最后出锅前加入葱花提香，这样子一份下酒菜-红烧田螺就完成了。
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