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准备面粉400克，加40白糖，用180毫升的清水一边倒一边搅拌成絮状，然后下手和成光滑的面团。 面揉好以后盖上盖子，松弛10分钟。接下来在油酥碗中放100毫升的食用油、200克面粉分次加入到碗中搅拌均匀。 搅拌至没有干面粉的时候揉成一团备用。 把松弛好的面再揉一下，揉到光滑细腻然后分成两半。 把面团揉成圆形然后擀成薄饼。包入一半油酥把口收紧。案板上撒上干面粉，把饼按扁。 然后用擀面杖擀成1厘米厚的长方形。再用擀面杖把四个边整理一下，这样方便操作下一步。借助擀面杖，将直线切成2厘米宽的长条。 取一根长条对折，两手捏住两头，向相反的方向搓着上劲。 再用手拧成麻花的形状，把口收紧以免下锅的时候散开，锅中多倒一点油，并用筷子试一下油温。有小气泡冒起来的时候转小火。 然后把做好的麻花放进去慢慢炸，炸麻花的过程有点慢，大概需要8分钟左右。 麻花炸到金黄色的时候就可以出锅了。 最后再强调一点麻花想要做的成功火候一定要控制好。 |
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