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粤式白灼虾

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用料

• 基围虾 半斤
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 醋 少量
• 香油 少量
• 黄酒 适量

做法

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  1.准备新鲜的基围虾，稍养半天。

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  2.用牙签挑去虾线。

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  3.然后剪去虾须。

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  4.锅里少量油烧热，下姜片葱段下锅爆香。

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  5.再加水，烧开后下适量盐和黄酒。

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  6.将基围虾下锅煮。

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  7.约煮两分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡。

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  8.用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。

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  9.将虾捞出摆盘即成。

- 小贴士 -

1、只用开水焯煮的话，还是不能彻底去掉腥味，加姜葱炒了以后进行白灼，效果就好很多； 2、去掉虾线以后，食用时更加方便； 3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以让虾肉看起来很饱满，口感和肉质都会得到很好的改善。