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很家常的一道肉菜，做法也不复杂，材料很重要，一定要选牛里脊，腌肉也很重要，把调味料放进去之后，一定要用手抓匀，把水份抓进牛肉里，再有炒牛肉的时候，一定要热锅下凉油下肉，就是先把锅烧热，再倒油，这样牛肉很容易散开，也不会糊锅粘锅，做到这几步，基本上炒出来的牛肉就很好吃了。 材料：牛里脊300克、圆椒、黑胡椒、姜粉、糖、酱油、老抽、葱花、盐 做法：牛肉切片，放入2克白糖，再撒上一些姜粉，用手抓匀，再加一大勺酱油和黑胡椒拌匀，静放20分钟后加生粉和油拌匀 
圆椒去籽洗净，切成小块 
锅里微微烧热放入凉油，葱花和处理的牛肉片 
小火，不要急着翻炒，大概半分钟左右翻炒，改中大火，当肉片变色后，可加入一点老抽调色 
加入圆椒翻炒，加入黑胡椒，盐和糖炒匀，最后勾芡出锅 
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