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编校⊙陈敏 芒种——是夏季第三个节气，也是仲夏的开始，一般是在6月6日前后到来。 “芒种”，出自《周礼》，原文如此：“泽草所生，种之芒种。”意思是杂草丛生的地方，可以种植庄稼。 芒种用到节气上，‘芒’指的是麦芒，此时麦子成熟可以收割；而‘种’的是稻谷，“麦秋桑叶大，梅雨稻田新。”此时如错过今日，就错过了播种的时机。 这是一年中最辛苦的月份，也是一年中最匆忙的，芒种不仅要忙着收也要忙着种。芒种前早就收完了菜籽，过不了几天麦子也可以收了。收完了要晒麦子外，还要马不停蹄播种水稻，为下半年的丰收做的事情可多了。 芒种虽然忙碌，也可偷得浮生半日闲。因此时虫鸣鸟叫，晚饭稻花香，珍惜这美好是否有人与你青梅煮酒？芒种时节正是梅子成熟的季节，最适宜“煮酒论英雄”“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”，体验三国时期风流人物的凌云壮志，一番怀古忧思，也是别有风味。 据李时珍的《本草纲目》明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载：“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，青梅的功效与作用如下所述。 青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。 青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。 青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。  青梅酒的制作方法 ①用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。 ②如果你比较喜欢喝烈酒的话最好用50度以上的白酒，白酒与青梅混合后度数会降低！但是如果你不喜欢太浓烈的酒味就选用25到30度的酒酒可以了，这样泡出来的酸酸甜甜又不会很辣。 ③青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，因为黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成分，而且泡出来的颜色会像琥珀好漂亮，当然用白冰糖也可以的。 ④最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。   温馨提示：请在WIFI环境下观看
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