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一般来说，茄子的营养价值很高，做法也是多种多样，有红烧茄子、清蒸茄子、茄子炒肉等。不过茄子很吸油，必须要放很多油来炒才比较好吃，不过这样吃太油了，而且损害了茄子它本身的营养价值。而我外婆做的这道凉拌手撕茄子，不仅不会油腻，还挺入味的，关键是茄子的营养也不会流失，而且对于怕长胖的女生来说，这样吃是再好不过了的 。  不说那么多了，现在就来教大家如何做这道菜吧。 准备食材：茄子、大蒜、辣椒、食盐、生抽、香油、醋、白糖。  首先我们把食材清理干净，然后去掉茄子的头部，把茄子放在案板上用刀背拍开一个大裂口，全部拍好后装进盆中。记住是用刀背去拍而不是切，这样会让茄子更容易入味。在盆中撒入食盐，倒入清水，让茄子在盆里浸泡两分钟，然后洗干净，沥干水备用。这样做可以防止茄子氧化发黑，保持茄子的本色，免得影响食欲。把大蒜切成末，辣椒切碎，备用。这时我们把茄子顺着拍烂的开口撕开，然后摆入盘中。把茄子放到锅里蒸十分钟（也可在煮饭时放入电饭锅内蒸熟）。 4：将蒜泥、辣椒末放入碗中，倒入盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀调成酱汁。茄子蒸好后，直接把酱汁淋在茄子上就好了，最后看个人口味，吃得惯的撒点香菜会更香，吃不惯的就算了。  好了，健康美味又不长胖的手撕凉拌茄子就做好了，不煎不炒不用放油，就能做出香喷喷的手撕凉拌茄子了，简单又方便。喜欢的朋友可以自己在家试试哦。  凉拌 茄子 |
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