【防流感晒蔬食】手撕茄子

手撕茄子：

材料：茄子2个，蒜头3瓣，葱花适量，红辣椒粒一点点

调料：生抽、盐、白糖、鸡精

做法：

1：茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；

2：茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟

    得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；

3：蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；

4：热油锅，爆香蒜蓉；

5：倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；

6：把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；

7：撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；

8：装碟上桌就可以啦！

依依经验分享：

1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来

   的茄子好吃而且用油极少；

2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用

   碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；