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【虎皮鹌鹑蛋】
用料:鹌鹑蛋几个;油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮;
做法
1.鹌鹑蛋洗干净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点);
3.锅中倒入适量油,烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋,小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;
4.锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;加入糖、盐,翻炒均匀;
5.最后大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人;
来自: zhk书馆 > 《蛋类--菜谱》
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