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八种绝密烧烤粉、烧烤酱 1号秘制烧烤粉 盐10克 味精各10克，乙基麦芽酚8克 牛肉粉8克 肉宝王8克 嫩肉粉3克 羊肉香粉 6克 孜然粉6克 胡椒粉4克 适用于烤制时蔬类。 2号秘制烧烤粉 玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉3克 蒜香粉80克。罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。 秘海鲜酱 甜面酱20克 香其酱100克 蒜蓉辣酱30克 豆瓣酱10克 耗油10克 鸡汁 鲍汁各5克 用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。 秘制孜然粉 孜然粉2500克 盐500克 味精400克 芝麻碎1250克 辣椒粉500克 小茴香粉400克 混合均匀即可。适用于腿味较重的原料。 秘制蘑菇酱 盐8克 味精8克 芝麻酱12克 花生酱12克 红油20克 葱油5克 小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇 麻辣酱 将柠檬汁20克 番茄酱15克 辣椒油 辣椒酱 黑胡椒粉各8克 蚝油、辣椒末 黄酒、红糖各12克, 蒜末10克出合均匀即可。适用 于烤制胜味餐重的肉类 秘制烧烤酱 泡椒500克 ,葱、 姜、 蒜末各100克, 花生酱、 盐、 味精各50克, 糖、蚝油各20克, 甜面酱10克, 海鲜酱15克 ,用300克花生油熬制半 时即可。适用于烤制小型鱼虾类
秘制沙拉酱 取生鸡蛋黄10个 花生油5千克, 白米醋1瓶, 白糖100克 用打蛋器顺时针方向不停抽打,待出现泡沫时,倒入5千克花生油和砂糖、 白醋,继线抽打约10分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类 |
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