|
夏天一热，吃饭就没啥胃口，太油腻的吃不下，太清淡的吃不饱，所以每次一看家里人不想吃饭，哈妹就会做这道菜，那个香味一闻馋虫就被勾起来了~煮到一半后，放点花卷直接在上面蒸，那个香味慢慢的渗进去，别提多好吃了，一大锅吃的干干净净，而且连饭都省的做了~ 铁锅炖-排骨土豆花卷锅
配料: 排骨1150克、土豆370克、大葱适量、生姜少许、玉米油适量、盐适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、红辣椒少许、八角少许、香叶少许、桂皮少许、花椒粒少许、花卷用料：面粉200克、酵母3克、水100克 烹饪步骤: 1.面粉、酵母和水放盆里。
2.揉成面团，第一次发酵（约半小时完成）。
3.等待面团发酵时，准备炖排骨食材。
4.排骨凉水下锅，焯去血沫。
5.土豆切大块，葱切段，姜切粗丝。
6.排骨焯水后捞出洗净沥干水分。
7.锅内放入油烧至五成热，放入排骨煸炒片刻。
8.放入葱姜红辣椒和八角桂皮香叶花椒粒，煸炒片刻。
9.放入生抽老抽蚝油调味。
10.再炒一两分钟即可。
11.添适量清水（我用了3大汤碗的水），放料酒，大火烧开，转中火炖煮。
12.面团大约发酵完成。
13.揉匀，松弛十分钟。
14.擀成面皮。
15.抹少许油。
16.卷起，要卷的宽一些，我卷的三折。
17.切2厘米的段。
18.用手捏住两头，向相反方向拧劲。
19.等待二次发酵（约20分钟）。
20.到第二次发酵完成时，排骨大约炖了40分钟，汤大约剩一半，排骨应该达到8成熟了，放盐调味。
21.放入土豆炖5分钟。
22.汤汁又收浓了一些。
23.把花卷放到排骨和土豆上，盖盖炖12分钟（中间不要开盖）。
24.汤汁基本收干，花卷蒸熟。
25.取出花卷，将排骨土豆装盘。
26.放上花卷食用。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论、转发、关注我的美食号哦！每天为您分享各种美食，简单又易做，很美味哟~ |
|
|
