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单项选择（20道） 1.茶的精神财富被称为（ ） Ａ．狭义茶文化 Ｂ．广义茶文化 Ｃ．市井茶文化 Ｄ．乡野茶文化 2.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ ）之间最适宜生长。 Ａ．10℃~18℃ Ｂ．18℃~25℃ Ｃ．25℃~30℃ Ｄ．30℃~35℃ 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 Ａ．法律法规 Ｂ．文化修养 Ｃ．职业活动 Ｄ．政府规定 4.清代出现（ ）品饮艺术。 Ａ．信阳毛尖茶 Ｂ．乌龙功夫茶 Ｃ．白毫银针茶 Ｄ．白族三道茶 5.泡茶和饮茶食（ ）的主要内容。 Ａ．茶道 Ｂ．茶仪 Ｃ．茶宴 Ｄ．茶艺 6.下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 Ａ．积极参加社会实践 Ｂ．强化道德意识 Ｃ．提高自己的学历水平 Ｄ．开展道德评价 7.茶道精神是（ ）的核心。 A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 8.当下列水中（ ）是称为硬水。 Ａ．pb2、cu2的含量大于8mg/L Ｂ．k、C1的含量大于8mg/L Ｃ．Ca2、Mg2的含量大于8mg/L Ｄ．CO2、Rn的含量大于8mg/L 9.（ ）值越小，溶液的酸碱度越小。 Ａ．PH Ｂ．pF Ｃ．ppb Ｄ．Ppt 10.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ） Ａ．高产和优质特性 Ｂ．性状和特性 Ｃ．抗性和高产特性 Ｄ．优质特性 11.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。 Ａ．高温干燥 Ｂ．低温干燥 Ｃ．高温高湿 Ｄ．低温低湿 12.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ ）的氧化，加速茶叶变质。 Ａ．色素或蛋白质 Ｂ．维生素或蛋白质 Ｃ．色素或脂质 Ｄ．色素或维生素 13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ ） Ａ．圆柱形 Ｂ．半圆形 Ｃ．三角形 Ｄ．扁形 14.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,一酸碱度PH值在（ ）之间为最佳。 Ａ．6.5～7.5 Ｂ．5.5～6.5 Ｃ．3.5～4.5 Ｄ．4.5～5.5 15.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（ ） Ａ．《封氏闻见记》 Ｂ．《茶经》 Ｃ．《大观茶论》 Ｄ．《煎茶水记》 16.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（ ），即物求道，不离物言道。 Ａ．以茶为生 Ｂ．以茶修行 Ｃ．以茶解渴 Ｄ．以茶消暑 17.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮微粒。 Ａ．3° Ｂ．8° Ｃ．5° Ｄ．10° 18.茶叶中的多酚类物质主要是由（ ），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 Ａ．叶绿素 Ｂ．茶黄素 Ｃ．茶红素 Ｄ．儿茶素 19.上色不同不属于（ ）的区别。 Ａ．土陶怀釉陶 Ｂ．陶器与瓷器 Ｃ．白瓷与青瓷 Ｄ．釉陶与紫砂 20.下列选项中（ ）茶室插花的目的。 Ａ．烘托品茗环境 Ｂ．寓意主题 Ｃ．为茶室增添色彩 Ｄ．表达心情 判断题（10道） １．（ ）调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。 ２．（ ）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。 ３．（ ）毛茶标准样是毛茶收购，对样品茶的实物依据。 ４．（ ）春茶维生素的含量高于夏、秋茶。 ５．（ ）斗茶起源于宋朝，却在明朝得以盛行。 ６．（ ）宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 ７．（ ）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 ８．（ ）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 ９．（ ）茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。 1０．（ ）按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 单项选择答案 1.B 2.B 3.C 4.B 5.D 6.C 7.C 8.C 9.A 10.B 11.C 12.C 13.A 14.D 15.A 16.B 17.C 18.D 19.D 20.A 判断题答案 1.× 12.√ 3.√ 4.√ 5.× 6.√ 7.√ 8.√ 9.√ 10.× |
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